Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Food Culture in Scandinavia
Kultury żywieniowe krajów skandynawskich są podobne pod wieloma względami, ale mają też wiele różnych tradycji ze względu na różnice geograficzne i klimatyczne oraz wyjątkową historię społeczną, kulturową i polityczną. Food Culture in Scandinavia obejmuje unikalne i powszechne zwyczaje żywieniowe Danii, Norwegii, Szwecji i Islandii, a wszystko to w kontekście znaczących ostatnich zmian.
Jest to najbardziej wyczerpujący przegląd dostępny w języku angielskim ze wszystkimi najnowszymi spostrzeżeniami. Studenci piszący raporty o krajach i smakosze otrzymują aktualne informacje o tym, jak Skandynawowie jedzą i żyją. Czytelnicy zobaczą, jak szybko zmieniają się codzienne nawyki żywieniowe w Skandynawii, głównie na obszarach miejskich i wśród młodszego pokolenia.
Trendy te wynikają z częstszych podróży Skandynawów, amerykanizacji i globalizacji, nowych imigrantów przynoszących swoje kuchnie, rewitalizacji klasycznych produktów krajowych i regionalnych, powstawania wysokiej klasy restauracji dla nowej elity biznesowej oraz rosnącego zainteresowania zdrową i ekologiczną żywnością.
Rozdział Przegląd historyczny kładzie podwaliny pod zrozumienie ewolucji od tradycyjnego skandynawskiego jedzenia - ryb, owsianki, chleba, mleka. Rozdział poświęcony głównym produktom spożywczym i składnikom omawia te podstawowe produkty i aktualizuje ich zastosowanie.
W rozdziale poświęconym gotowaniu omówiono nową dynamikę płci pod względem tego, kto robi zakupy i gotuje, a zwłaszcza wpływ supermarketu. Typowe posiłki omawiają podstawowe codzienne posiłki i odnotowują największe zmiany w wyborze pizzy i fast foodów dla młodzieży. Jedzenie poza domem w Skandynawii staje się coraz bardziej powszechne, a rozdział 5 podkreśla rosnące możliwości swobodnych rodzinnych posiłków poza domem, lunchów biznesowych i szkolnych, a także jedzenia na wynos i nie tylko.
Rozdział poświęcony specjalnym okazjom naświetla najważniejsze wydarzenia w kalendarzu, zwłaszcza magiczny czas Bożego Narodzenia, a także słynne święta sezonowe, takie jak Midsummer w Szwecji i wydarzenia związane z cyklem życia, takie jak wesela, w których oczekuje się innowacji. Ostatni rozdział poświęcony diecie i zdrowiu podkreśla znane obawy zdrowotne związane z dietą zbyt bogatą w tłuszcze i cukier oraz zbyt ubogą w warzywa i owoce. Oś czasu, wybrana bibliografia, ilustracje i klasyczne przepisy uzupełniają narrację.
