Książka o chlebie Tassajara

Opinie czytelników

Recenzje książki Tassajara Bread Book podkreślają jej skuteczność jako kompleksowego przewodnika po pieczeniu chleba, chwalonego za solidne nauczanie, podstawy kulturowe i zachęcanie do uważności w pieczeniu. Wielu użytkowników odniosło sukces dzięki przepisom, które obejmują zarówno podstawowe chleby, jak i bardziej wyszukane kreacje. Niektórzy jednak wyrazili wątpliwości co do metod lub uznali pewne aspekty stylu za zbyt sentymentalne.

Wszechstronne i uniwersalne przepisy na różne rodzaje chleba.

Zachęca do uważności i kreatywności w pieczeniu.

(na podstawie 238 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Tassajara Bread Book

Zawartość książki:

Klasyczna biblia pieczenia chleba, ulubiona zarówno przez znanych szefów kuchni, jak i początkujących piekarzy, teraz zaktualizowana dla nowego pokolenia.

Po raz pierwszy opublikowany w 1970 roku, ten niezbędny przewodnik po pieczeniu chleba jest idealną książką dla nowych piekarzy budujących swoje umiejętności lub dla tych, którzy chcą poszerzyć swój repertuar. W tym luksusowym wydaniu, te same delikatne, jasne instrukcje i wspaniałe przepisy stworzone przez ówczesnego głównego kucharza w Tassajara Zen Mountain Center w Kalifornii są teraz prezentowane w nowym formacie papierowym ze zaktualizowanym wystrojem wnętrza.

Łatwe do wykonania instrukcje Edwarda Espe Browna dotyczące różnorodnych chlebów drożdżowych, chlebów na zakwasie, szybkich chlebów, ciast i deserów nauczą cię procesu pieczenia i zmienią cię w eksperta w dziedzinie pieczenia chleba.

Uważam, że The Tassajara Bread Book miała duży wpływ nie tylko na moje gotowanie i pieczenie, ale także na moje podejście i filozofię dotyczącą żywności w ogóle. --Mollie Katzen, autorka książki kucharskiej Moosewood.

Ta mała książka od dawna jest przewodnikiem dla tych, którzy chcą piec, ale nie wiedzą od czego zacząć. --Deborah Madison, autorka książki "Wegetariańskie gotowanie dla każdego".

Czuję szczególny sentyment do tej książki, która pomogła mi rozpocząć moją drogę do pieczenia chleba". --Mark Bittman, autor książki How to Cook Everything.

Podobnie jak tysiące kucharzy z mojego pokolenia, mam w kuchni starożytny tom "The Tassajara Bread Book", którego okładka jest zapiaszczona mąką, grzbiet popękany od użytkowania, strony poplamione melasą i wytarte od dziesięcioleci czytania. --Steve Raichlen, autor książki The Barbeque Bible.