Ocena:
Książka „Japanese Farm Food” autorstwa Nancy Singleton Hachisu jest znana z pięknej prezentacji, prostych i autentycznych przepisów oraz wciągających wspomnień autorki o jej życiu w Japonii. Podczas gdy wielu czytelników docenia proste podejście od gospodarstwa do stołu i możliwość zastąpienia składników, niektórzy krytykują książkę za to, że nie jest wystarczająco wszechstronna dla poważnych entuzjastów japońskiej kuchni i za okazjonalny pretensjonalny ton autorki.
Zalety:⬤ oferuje piękną prezentację i fotografie
⬤ prezentuje proste, autentyczne i praktyczne przepisy, które są łatwe do wykonania w amerykańskiej kuchni
⬤ zawiera wciągające osobiste historie i spostrzeżenia kulturowe
⬤ koncentruje się na gotowaniu od gospodarstwa do stołu
⬤ wiele przepisów wykorzystuje łatwo dostępne składniki lub ma dostępne zamienniki.
⬤ Niektóre przepisy mogą być zbyt uproszczone dla zaawansowanych kucharzy
⬤ okazjonalna pretensjonalność w tonie autora
⬤ mieszanka osobistych wspomnień i przepisów może wydawać się nieuporządkowana
⬤ niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia, a książka może nie być odpowiednia dla poważnych entuzjastów japońskiej kuchni.
(na podstawie 165 opinii czytelników)
Japanese Farm Food
Japanese Farm Food, teraz dostępna w miękkiej oprawie, oferuje wyjątkowe spojrzenie na życie na japońskiej farmie poprzez 165 prostych, wyrazistych w smaku przepisów wraz z osobistymi historiami i ponad 350 wspaniałymi fotografiami. Jest to książka o miłości, społeczności i życiu w wiejskiej Japonii.
Gourmand World Cookbook Awards 2012: USA Winner, Best Japanese Cuisine Book.
"Nasze życie koncentruje się na farmie i polu. Jemy to, co uprawiamy." --Nancy Singleton Hachisu,.
Japanese Farm Food oferuje unikalne okno na życie na japońskiej farmie poprzez proste, wyraziste w smaku przepisy przyrządzane z rodzinnych upraw i innych lokalnych, organicznych produktów. Mnóstwo żywych zdjęć autorstwa Kenjiego Miury przedstawiających zielone pola, tradycyjny dom wiejski, zabytkowe kosze i ceramiczne misy wypełnione pięknymi, prostymi naczyniami przeplatają się z japońskimi tkaninami w kolorze indygo, tworząc intymny, autentyczny portret życia i jedzenia na japońskiej farmie. Skupiając się na świeżych i starannie pozyskiwanych składnikach, przepisy w Japanese Farm Food są idealne dla fanów targów rolnych i dla domowych kucharzy szukających przystępnych japońskich potraw. Osobiste historie o rodzinie i życiu na farmie uzupełniają ten niesamowity tom.
Urodzona i wychowana w Ameryce Nancy Singleton Hachisu mieszka z mężem i nastoletnimi synami na wiejskiej japońskiej farmie, gdzie przygotowują 165 jasnych, sezonowych potraw. Przepisy są uporządkowane logicznie z zamiarem zapewnienia, jak łatwo jest gotować japońskie potrawy. To nie tylko książka o japońskim jedzeniu, Japanese Farm Food to książka o miłości, życiu na farmie i społeczności. Obejmując wszystko, od marynat i zup po makaron, ryż i sosy do maczania, ze szczególnym naciskiem na warzywa, Hachisu demistyfikuje wiejską japońską kuchnię, obnażając podstawowe składniki, sprzęt i techniki potrzebne do gotowania w japońskim domu.
"Nancy Hachisu jest... nieustraszona. Skandalicznie kreatywna. Pełna pasji. Zaangażowana. Prawdziwa i autentyczna. Zachęcam do gotowania z tej książki, ale najpierw przeczytaj ją jak pamiętnik, rozdział po rozdziale, a podzielisz się historią współczesnej rodziny, całkowicie wyjątkowej i niezwykłej." --Patricia Wells.
"Ta książka jest zarówno intymnym portretem życia Nancy na farmie, jak i ważnym dziełem, które pokazuje uniwersalność autentycznej kultury jedzenia." --Alice Waters.
"Skromny tytuł Japanese Farm Food okazuje się duży, ujmujący i być może zaskakujący. W przeciwieństwie do życia od gospodarstwa do stołu, jakie znamy tutaj, gdzie cenne produkty rolne są gotowane według przepisów, często z pewnymi szczegółami, prawdziwe jedzenie na farmie oznacza jedzenie tego samego dzień po dniu, gdy jest obfite, odkładanie go na czas, gdy nie jest, i gotowanie go bardzo, bardzo prosto, ponieważ farma wymaga o wiele więcej czasu na polu niż w kuchni. Ta piękna, wzruszająca i ostatecznie zdroworozsądkowa książka opowiada o życiu, które jest zrównoważone między ideą, że życie wybiera ciebie, a ty z kolei wybierasz je, a następnie żyjesz nim całym sercem i w dużej mierze. Dziękuję, Nancy, za podzielenie się swoim bogatym, celowym i prawdziwie inspirującym życiem." --Deborah Madison.
"Niesamowita głębia wiedzy Nancy Hachisu na temat japońskiego jedzenia i kultury przebija z każdej części tej książki. Poczujesz się, jakbyś mieszkał obok niej... delektując się i ucząc jej przyziemnego podejścia do gotowania i kochania jedzenia." --Hiroko Shimbo.
"Zajrzenie do oszałamiającej japońskiej farmy Nancy Hachisu jest jak wejście do magicznego świata. To Japonia, która kiedyś była, nie nowoczesna Japonia zdefiniowana przez zgiełk Tokio, ale bardziej ponadczasowe miejsce, miejsce, którego rytm wyznaczają pory roku, tradycje i praca na farmie. Japanese Farm Food to znacznie więcej niż książka kucharska. Ta książka ma duszę. Każde warzywo, każde narzędzie ma swoją historię. Kto wyhodował tego bakłażana? Kto zrobił ten sos sojowy? Nancy nie musi pytać: "Skąd pochodzi moje jedzenie?". "Ona wie. Oto kobieta, która uprawia i zbiera swój własny ryż, ziarnko po ziarnku. Nie dlatego, że prosi lub oczekuje, że zrobimy to samo. To, co oferuje, to wgląd w jej życie w wiejskiej Japonii, z ekranami shoji i przefiltrowanym światłem, a także przepisy z jej wiejskiej kuchni, których nie możesz się doczekać, aby spróbować". --Elise Bauer, SimplyRecipes.com.
"Japanese Farm Food to urocza książka o kulturze, krajobrazie i jedzeniu Japonii, prawdziwy wgląd w japońską kuchnię, od gospodarstwa po stół, autorstwa pasjonata i utalentowanego pisarza." --Michael Ruhlman.
