Jak zrobić chleb na zakwasie: 45 przepisów na wyśmienite chleby na zakwasie, które są również dobre dla ciebie.

Opinie czytelników

Książka zebrała mieszane recenzje od użytkowników. Wielu z nich doceniło jasne instrukcje i pomocne przepisy na wypiek chleba na zakwasie, szczególnie dla początkujących. Niektórzy jednak doświadczyli trudności z czasem wyrastania i stwierdzili, że instrukcje mogą być niejasne lub pozbawione szczegółów. Ogólnie rzecz biorąc, choć książka oferuje cenne spostrzeżenia i techniki, może wymagać pewnego stopnia cierpliwości i dostosowania w celu uzyskania optymalnych wyników.

⬤ Przejrzyste instrukcje
⬤ świetne dla początkujących
⬤ ciekawe przepisy
⬤ skuteczna nauka tworzenia zakwasu
⬤ dobre zdjęcia
⬤ przydatne informacje o nauce pieczenia chleba.

⬤ Niespójne czasy wyrastania
⬤ niektóre instrukcje są niejasne lub niekompletne
⬤ brak wskazówek dotyczących rozwiązywania problemów
⬤ niektórzy użytkownicy uważają, że zakłada wcześniejszą wiedzę
⬤ może wymagać dostosowania przepisów w celu uzyskania najlepszych wyników.

(na podstawie 127 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

How to Make Sourdough: 45 Recipes for Great-Tasting Sourdough Breads That Are Good for You, Too.

Zawartość książki:

Ostateczna książka prezentująca różnorodność chlebów i ciast na zakwasie, od autora wielokrotnie nagradzanego "Jak zrobić chleb".

Ostateczna książka prezentująca różnorodność chlebów i ciast na zakwasie, od autora wielokrotnie nagradzanego "Jak zrobić chleb".

Wiele osób odwraca się od masowo produkowanego, homogenizowanego i mdłego chleba na rzecz czegoś naturalnego i odżywczego. A co może być bardziej naturalne niż sposób, w jaki chleb był kiedyś robiony - z mąki, wody i troski. Gdy już opanujesz "zakwas" - energiczną mieszankę mąki i wody, która pomaga zakwasić chleb i rozwinąć smak - wystarczy wymieszać niewielką jego ilość z innymi składnikami i jesteś na dobrej drodze do uzyskania świeżego bochenka o doskonałym smaku. Uzupełnij zakwas i możesz go przechowywać tak długo, jak chcesz.

Nic dziwnego, że gdy ludzie rozkoszują się cudownym aromatem swojego pierwszego domowego bochenka na zakwasie, a następnie przełamują jędrną, sprężystą skórkę i delektują się pysznym, lekkim i aromatycznym wnętrzem, nigdy nie oglądają się za siebie. Będziesz zaskoczony nie tylko smakiem i różnorodnością wspaniałych przepisów na zakwasie oferowanych w tej książce, ale także ich prostotą. Książka zawiera kompleksowy przewodnik krok po kroku dotyczący wyrabiania ciasta, formowania, przygotowywania i pieczenia podstawowego bochenka na zakwasie. Z tego miejsca odkryjesz ekscytujące chleby wykonane z niektórych z niezwykle popularnych starożytnych ziaren, w tym kamut, orkisz, einkorn i enner. Jeśli lubisz bogaty, ciemny chleb, to w rozdziale Rye znajdziesz pyszne przepisy, takie jak żytni chleb na zakwasie w stylu nowojorskim lub chleb na zakwasie Pumpernikiel.

Wypróbuj słodkie i pikantne chleby na zakwasie w sekcji Aromatyzowane chleby na zakwasie, w tym klasyczne kombinacje, takie jak pomidor i oliwka, ale także bardziej nietypowe, ale równie pyszne przepisy, takie jak halloumi i mięta. Jeśli masz ochotę na słodkości, będziesz zachwycony jabłkami lub daktylami i orzechami włoskimi. Odkryj dedykowany rozdział bezglutenowy, z Focaccią ziemniaczaną z ciecierzycy, Plackami ziemniaczanymi na zakwasie i Teff & Apricot Sourdough.

Odkryj różnorodne i boskie kreacje w Snacks & Treats, takie jak bajgle na zakwasie, precle na zakwasie i brioszki na zakwasie. Wreszcie, rozdział poświęcony specjalnym wypiekom na zakwasie nauczy Cię, jak przygotować idealną bagietkę na zakwasie i ciabattę, a także świąteczne faworki, takie jak panettone.