Ocena:
Książka przedstawia szczegółową historię południowej kultury kulinarnej i jej ewolucji, koncentrując się na antropologii kulturowej żywności na Południu Stanów Zjednoczonych. Chociaż jest dobrze zbadana i oferuje wnikliwą krytykę południowego społeczeństwa, szczególnie w odniesieniu do rasy i kultury jedzenia, nie jest to tradycyjna książka kucharska i może nie spełniać oczekiwań tych, którzy szukają przepisów kulinarnych lub wewnętrznej perspektywy na południową kuchnię.
Zalety:⬤ Bardzo szczegółowa i dobrze zbadana
⬤ oferuje unikalny wgląd w południową kulturę kulinarną i jej kontekst historyczny
⬤ wysoce zalecana dla osób zainteresowanych antropologią kulturową i historią żywności
⬤ dobrze napisana i udokumentowana, z interesującymi faktami na temat południowej kuchni.
⬤ Nie jest to książka z przepisami
⬤ niektórzy czytelnicy uważali, że ma jednostronny program dotyczący traktowania Afroamerykanów
⬤ nie skupia się wystarczająco na niektórych regionalnych perspektywach
⬤ może rozczarować tych, którzy oczekują kulinarnej wycieczki po Południu.
(na podstawie 10 opinii czytelników)
The Edible South: The Power of Food and the Making of an American Region
W książce The Edible South Marcie Cohen Ferris przedstawia jedzenie jako nowy sposób kronikowania szerszej historii amerykańskiego Południa. Ferris opowiada bogato ilustrowaną historię południowego jedzenia i zmagań białych, czarnych, rdzennych Amerykanów i innych mieszkańców regionu o kontrolę nad odżywianiem ich ciał i umysłów, źródeł utrzymania, ziemi i obywatelstwa.
Doświadczenie jedzenia służy jako sugestywna soczewka do osad kolonialnych i plantacji z czasów antebellum, miast Nowego Południa i lad obiadowych z czasów praw obywatelskich, chronicznego głodu i reformy rolnej, kontrkulturowych komun i kultowych restauracji, ponieważ Ferris ujawnia, w jaki sposób jedzenie - jako kuchnia i jako towar - wyrażało i kształtowało południową tożsamość do dnia dzisiejszego. Region, w którym europejscy osadnicy zostali powitani z niewyobrażalną naturalną obfitością, był jednocześnie miejscem, w którym zniewoleni Afrykanie czujnie zachowali pamięć kulturową w kuchni, a rdzenni Amerykanie trzymali się pokrewieństwa i tradycji żywieniowych pomimo masowych wypędzeń.
Jak twierdzi Ferris, południowe jedzenie jest ściśle związane z polityką władzy. Sprzeczność między rzeczywistością obfitości i niedostatku, uprzywilejowania i ubóstwa w południowej historii rezonuje w tradycjach kulinarnych regionu, zarówno ukochanych, jak i zniesławionych.
