Istota japońskiej kuchni: Esej o jedzeniu i kulturze

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Essence of Japanese Cuisine: An Essay on Food and Culture

Zawartość książki:

Ostatnie kilka lat pokazało rosnące zainteresowanie gotowaniem i jedzeniem, w wyniku międzynarodowych kwestii związanych z żywnością, takich jak BSE, handel światowy i masowe podróże zagraniczne, a jednocześnie od lat 70.

rośnie zainteresowanie japonistyką. Niniejszy tom łączy dwa zainteresowania: Japonię i jedzenie, analizując je z wielu perspektyw.

Książka odzwierciedla społeczną i kulturową stronę japońskiej żywności, a jednocześnie zastanawia się również nad sposobami, w jakie japońska kultura została dotknięta przez żywność, podstawową instytucję ludzką. Zapewniając czytelnikowi podstawy historyczne i społeczne, aby zrozumieć, w jaki sposób kuchnia japońska była i jest kształtowana, książka ta zakłada minimalną znajomość japońskiego społeczeństwa, ale zamiast tego bada kraj poprzez temat jego kuchni.