Ocena:
Książka została dobrze przyjęta przez entuzjastów sous vide, oferując jasne instrukcje i różnorodne przepisy odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Upraszcza ona proces sous vide i zawiera wiele unikalnych przepisów, choć niektórzy użytkownicy życzyliby sobie bardziej podstawowych receptur. Chociaż książka jest wciągająca i pouczająca, kilku recenzentów uznało ją za zbyt prostą lub pozbawioną pewnych elementów wizualnych.
Zalety:⬤ Dobrze napisana i wciągająca
⬤ odpowiednia dla początkujących i doświadczonych użytkowników
⬤ oferuje różnorodne przepisy wykraczające poza tradycyjne zastosowania
⬤ jasne instrukcje dotyczące technik sous vide
⬤ dobre informacje na temat bezpieczeństwa
⬤ piękna prezentacja z apetycznymi zdjęciami dla wielu przepisów
⬤ zawiera unikalne pomysły na przepisy, takie jak przegrzebki, jajka i desery.
⬤ Niektóre przepisy mogą być zbyt skomplikowane dla osób szukających podstawowych instrukcji
⬤ kilku użytkowników uznało treść za zbyt podstawową lub pozbawioną emocji
⬤ nie wszystkie przepisy zawierają zdjęcia
⬤ niektórzy użytkownicy oczekiwali bardziej budżetowych lub prostszych przepisów.
(na podstawie 34 opinii czytelników)
How to Sous Vide: Easy, Delicious Perfection Any Night of the Week: 100+ Simple, Irresistible Recipes
Kiedyś używana tylko przez profesjonalnych szefów kuchni, technika sous vide - w której żywność jest zamykana w torbie, a następnie gotowana w kąpieli ciepłej, krążącej wody - jest teraz popularna wśród domowych kucharzy. Powód jest prosty - możesz kupić najwyższej klasy cyrkulator (urządzenie potrzebne do gotowania sous vide) za około sto dolarów i w mgnieniu oka zacząć cieszyć się idealnie ugotowanymi stekami, kremowymi jajkami, warzywami u szczytu smaku i kęsa i nie tylko.
Będziesz jednak potrzebował pomocy, i tu właśnie wkracza Daniel Shumski. Tak jak w swoim bestsellerze How to Instant Po t okiełznał onieśmielający niegdyś szybkowar na sterydach, tak teraz Shumski oferuje How to Sous Vide, przyjazny, rygorystycznie przetestowany przewodnik, który demistyfikuje gotowanie sous vide w domu. Po pierwsze, Shumski daje czytelnikom całą wiedzę potrzebną do rozpoczęcia - jak korzystać z cyrkulatora, ustawić kąpiel wodną, zamknąć żywność w torbie i wybrać precyzyjny czas gotowania i temperaturę dla każdego składnika.
Poniżej znajdują się pyszne, pomysłowe przepisy oraz niesamowite hacki (jak parzyć kawę na zimno metodą sous vide), które w pełni wykorzystują tę rewolucyjną technikę: Carnitas-Style Pork Shoulder, Miso-Butter Carrots, Chili-Garlic Shrimp - a nawet niesamowite desery gotowane w słoiku, takie jak Berry-Chocolate Cheesecake i Salted Dulce de Leche. I nagle gotujesz na zupełnie nowym poziomie.
