Historyczna kuchnia Kentucky: Tradycyjne przepisy dla współczesnych kucharzy

Opinie czytelników

Książka zapewnia wciągające spojrzenie na kulinarną historię Kentucky poprzez swoje przepisy, dzięki czemu jest nostalgiczną lekturą dla osób zaznajomionych z południową kuchnią. Chociaż zawiera ona interesujące tradycyjne przepisy od znanych rodzin z Kentucky, niektórzy czytelnicy uważają, że brakuje jej kompleksowego pokrycia i mogłaby skorzystać z większej liczby elementów wizualnych.

Fascynujący wgląd w historię żywności Kentucky, nostalgiczne przepisy, które przypominają czytelnikom o doświadczeniach z dzieciństwa, przyjemne połączenie przepisów i towarzyszących im historii, przepisy nie są zbyt skomplikowane, zawierają wkład słynnych Kentuckians.

Niewystarczająco wyczerpująca dla czytelników poszukujących pełnego zakresu tradycyjnych przepisów południowych / Kentucky, niektóre obrazy są trudne do odczytania, brak zdjęć gotowych potraw, a indeks nie zawiera linków do wpisów w książce.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Historic Kentucky Kitchen: Traditional Recipes for Today's Cook

Zawartość książki:

Kuchnie służą nie tylko jako miejsce do przygotowywania posiłków; są kamieniem węgielnym domu i rodziny. Tak jak wspomnienia są przekazywane poprzez historie dzielone wokół pieca, tak przepisy kulinarne zachowują tradycje i zwyczaje dla przyszłych pokoleń. Bogate, zróżnicowane dziedzictwo tradycji kulinarnych Kentucky oferuje wyjątkowy sposób na lepsze zrozumienie i docenienie historii tego stanu.

The Historic Kentucky Kitchen gromadzi ponad sto potraw z XIX i XX-wiecznych kucharzy z Kentucky. Deirdre A. Scaggs i Andrew W. McGraw zebrali przepisy z odręcznie pisanych książek, pamiętników, wycinków z albumów i nieaktualnych książek kucharskich ze zbiorów specjalnych University of Kentucky Libraries, aby zebrać różnorodne klasyczne potrawy, wraz z opisami pochodzenia każdego przepisu i pomocnymi wskazówkami dla współczesnego szefa kuchni. Autorzy, którzy dokładnie przetestowali każde danie, zapewniają modyfikacje przepisów i zamienniki rzadkich i trudnych do znalezienia składników.

Ta zabawna książka kucharska serwuje również ulubione dania słynnych Kentuckians, takie jak preferowane przez Johna Shermana Coopera komfortowe jedzenie (jajka somerset) i "doskonałe" smażone ostrygi Lucy Hayes Breckinridge. Przepisy są doprawione humorystycznymi szczegółami, takimi jak "dla tych, którzy myśleli, że nie mogą jeść pasternaku" i "Babcia biła ich herbatniki muszkietem". Książka "The Historic Kentucky Kitchen", wzbogacona historycznymi fotografiami i zawierająca tradycyjne potrawy, od ciast na patelni po spaghetti z selerem i szynką, prezentuje nowatorski i smaczny sposób na poznanie historii stanu Bluegrass.