Gotowanie w drewnie: Techniki i przepisy na grilla, piec przydomowy, kominek i ognisko

Opinie czytelników

Recenzje książki podkreślają jej kompleksową i atrakcyjną wizualnie zawartość skoncentrowaną na technikach i przepisach gotowania opalanych drewnem. Podczas gdy wielu użytkowników docenia szczegółowy wgląd w różne rodzaje drewna i różne metody gotowania, niektórzy czytelnicy uważają, że książka nie spełnia oczekiwań w niektórych obszarach, takich jak przejrzystość przepisów i liczba dołączonych zdjęć.

Kompleksowe omówienie technik gotowania opalanego drewnem, doskonałe przepisy, informacje o różnych rodzajach drewna i ich smakach, dobrze ilustrowane, jasno napisane i oferuje praktyczne porady dotyczące gotowania na świeżym powietrzu.

Brak wystarczającej liczby zdjęć, niektóre przepisy wymagają sprzętu, którego nie posiada każdy domowy kucharz, treść historyczna postrzegana przez niektórych jako nadmierna, a niektóre metody gotowania mogą nie odpowiadać wszystkim preferencjom.

(na podstawie 46 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Wood-Fired Cooking: Techniques and Recipes for the Grill, Backyard Oven, Fireplace, and Campfire

Zawartość książki:

Nowoczesny przewodnik po gotowaniu w domu przy użyciu drewna, zawierający ponad 100 różnorodnych przepisów.

Ta współczesna kolekcja przepisów od instruktorki kuchni Mary Karlin obejmuje szereg opcji gotowania opalanego drewnem dostępnych dla domowych kucharzy. Od pieczonego w ogniu Porterhouse'a z deski lub grillowanego Naan po pieczone w ognisku Mediolańskie Risotto, Por i Tartę ze Szparagami lub Ciepłe Ciastka Czekoladowo-Chipotle, skromna, ale wyrafinowana wrażliwość kuchenna Karlin prześwituje w każdym daniu. Dzięki rozległej wiedzy na temat wspaniałych składników, różnorodnych właściwości smakowych drewna liściastego oraz najlepszych dostępnych obecnie technik i sprzętu do gotowania na żywym ogniu, Karlin jest gorącą orędowniczką tego rosnącego trendu.

Jej globalnie inspirowane indyjskie, włoskie, śródziemnomorskie, amerykańskie i północnoafrykańskie przepisy na gotowanie na żywym ogniu i żarze są połączone z wkładem Petera Reinharta, Bruce'a Aidellsa, Deborah Madison i innych szefów kuchni. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym ekspertem od grillowania, czy właśnie kupiłeś swój pierwszy worek węgla drzewnego, WOOD-FIRED COOKING sprawi, że w mgnieniu oka podsycisz apetyt.