Genialne przepisy Food52: 100 przepisów, które zmienią sposób gotowania [Książka kucharska]

Opinie czytelników

Genius Recipes autorstwa Kristen Miglore to wyselekcjonowana kolekcja 100 klasycznych przepisów znanych szefów kuchni, oferująca połączenie pięknej prezentacji, szczegółowych wyjaśnień technik i osobistych anegdot. Większość recenzentów docenia solidne testowanie i ulepszanie przepisów, które zapewniają wiarygodność wyników, podczas gdy kilku wyraża niezadowolenie z niektórych przepisów i problemów z wysyłką.

⬤ Pięknie wyselekcjonowana kolekcja klasycznych przepisów od szanowanych szefów kuchni.
⬤ Przepisy są testowane i dostosowywane pod kątem niezawodności.
⬤ Zawiera wspaniałe prezentacje wizualne i pomocne zdjęcia technik.
⬤ Osobiste anegdoty dodają wartości i kontekstu przepisom.
⬤ Zapewnia mieszankę znanych klasyków i innowacyjnych spinów, dzięki czemu nadaje się do różnych poziomów gotowania.

⬤ Niektóre przepisy są postrzegane jako zbyt proste lub pozbawione „genialnego” uroku.
⬤ Nie każdy przepis działa dobrze dla wszystkich użytkowników; niektórzy zgłaszali problemy z przejrzystością i wykonaniem.
⬤ Rozkład przepisów i organizacja mogą prowadzić do błędnych interpretacji.
⬤ Kilku klientów doświadczyło problemów z wysyłką, otrzymując wadliwe książki.

(na podstawie 427 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Food52 Genius Recipes: 100 Recipes That Will Change the Way You Cook [A Cookbook]

Zawartość książki:

Są dobre przepisy i są świetne przepisy - a potem są genialne przepisy.

Genialne przepisy zaskakują nas i zmuszają do przemyślenia sposobu, w jaki gotujemy. Mogą obejmować nieoczekiwanie prostą technikę, obalać kuchenny mit lub stosować znany składnik w nowy sposób. Są przekazywane przez luminarzy świata kulinarnego i stają się ich spuścizną. A kiedy już włączymy je do naszego repertuaru, sprawiają, że czujemy się genialni. W tej kolekcji znajduje się 100 najmądrzejszych i najbardziej niezwykłych z nich.

Nie ma jeszcze ani jednej książki kucharskiej, w której można znaleźć sos pomidorowy z cebulą i masłem Marcelli Hazan, chleb bez zagniatania Jima Laheya i gęste ciasto czekoladowe Nigelli Lawson - plus dziesiątki innych najczęściej omawianych, po prostu szalonych przepisów naszych czasów. Aż do teraz.

Oto, co redaktor naczelna Food52 Kristen Miglore nazywa genialnymi przepisami. Przekazywane przez autorów książek kucharskich, szefów kuchni i blogerów, którzy uczynili je legendarnymi, te niezawodne przepisy zmieniają kulinarne tropy, rozwiązują problemy, zachęcają nas do rozmowy i sprawiają, że gotowanie staje się przyjemniejsze. Co tydzień Kristen przedstawia jeden taki przepis i wyjaśnia, co jest w nim takiego genialnego w nominowanej do nagrody Jamesa Bearda kolumnie Genius Recipes na Food52. W tej książce zebrała 100 najważniejszych z nich - z których prawie połowa nigdy nie była prezentowana w kolumnie - wraz ze wskazówkami, riffami, mini-przepisami i oszałamiającymi zdjęciami Jamesa Ransoma, aby stworzyć kanon gotowania, który przetrwa próbę czasu.

Gdy raz spróbujesz smażonego kurczaka Michaela Ruhlmana lub hummusu Yotama Ottolenghiego i Samiego Tamimi, już nigdy nie będziesz chciał wracać do innych wersji. Ale jest też zaskakujący sok z imbiru, którego nie zdawałeś sobie sprawy i będziesz chciał dodawać do wszystkiego - i sposób gotowania białej czekolady, który (w końcu) ujawnia jej ukrytą chwałę. Niektóre z tych przepisów będziesz stosować w stu procentach, ale inne będą punktem wyjścia do eksperymentowania i tworzenia własnych. Tak czy inaczej, z Kristen na czele, ujawniając i wyjaśniając geniusz każdego przepisu, Genius Recipes ma stać się dla każdego domowego kucharza źródłem inteligentnego, niezapomnianego gotowania - ponieważ żaden kucharz nie mógł nas tak wiele nauczyć.