Front of the House, Back of the House: Rasa i nierówności w życiu pracowników restauracji

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 16 głosach.

Oryginalny tytuł:

Front of the House, Back of the House: Race and Inequality in the Lives of Restaurant Workers

Zawartość książki:

Jak pracownicy radzą sobie z rasą, płcią i klasą w branży gastronomicznej.

W ekskluzywnych restauracjach w Los Angeles istnieją dwa nierówne światy pracy. Biali, wykształceni w college'u serwerzy pracują w przedniej części lokalu - znanej również jako publiczne obszary restauracji - podczas gdy latynoscy imigranci pracują na zapleczu i poza zasięgiem wzroku klientów.

W książce Front of the House, Back of the House, Eli Revelle Yano Wilson pokazuje nam, co odróżnia tych pracowników, badając nierówności rasowe, klasowe i płciowe w branży gastronomicznej.

Opierając się na badaniach przeprowadzonych w trzech różnych wysokiej klasy restauracjach w Los Angeles, Wilson podkreśla, dlaczego te nierówności utrzymują się w XXI wieku, wskazując na dyskryminujące praktyki zatrudniania i nadzoru, które ostatecznie zapewniają wykształconym białym dostęp do najbardziej pożądanych stanowisk. Ponadto pokazuje nam, jak pracownicy radzą sobie z tymi nierównościami pod jednym dachem, nadając sens swojej pracy, tożsamości i sobie nawzajem w świecie, który wzmacnia ich odrębność.

Front of the House, Back of the House zabiera nas za kulisy branży gastronomicznej, zapewniając okno na nierówne życie białych i latynoskich pracowników restauracji.