Francuska kuchnia wiejska: Inspirujące potrawy z lasów, pól i wybrzeży Francji

Opinie czytelników

Recenzje prezentują mieszankę opinii na temat książki, z których niektóre chwalą jej piękną prezentację, przejrzystość przepisów i pomysłowe oferty, podczas gdy inne krytykują ją za zbyt skomplikowaną, pozbawioną rustykalnej autentyczności francuskiej kuchni i zawierającą niektóre wcześniej opublikowane przepisy.

Piękna prezentacja, przejrzyste instrukcje, dobrze napisana, oferuje pomysłowe przepisy, dostępne składniki, inspirujące do gotowania i przychylne recenzje od fanów autora.

Przepisy mogą być zbyt skomplikowane dla niektórych, nie tak autentyczna kuchnia francuska, jak sugerowano, zawiera niektóre przepisy z poprzednich książek, a niektórzy czytelnicy uważali, że jest mało inspirująca lub brakuje jej różnorodności.

(na podstawie 23 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

French Countryside Cooking: Inspirational Dishes from the Forests, Fields and Shores of France

Zawartość książki:

Daniel Galmiche, szef kuchni nagrodzony gwiazdką Michelin i autor książki kucharskiej French Brasserie, pokazuje, jak przyrządzać autentyczne francuskie potrawy, wykorzystując składniki znalezione w wiejskich częściach kraju, od sadu po łąkę, od rzeki po brzeg morza, w zrównoważony i oszałamiająco pomysłowy sposób. Wielokrotnie nagradzany gwiazdkami Michelin Daniel Galmiche prezentuje świeże podejście do kuchni francuskiej.

Czerpiąc inspirację i składniki z łąki i sadu, od pola do lasu i od rzeki do morza, każdy przepis bierze autentyczne francuskie wiejskie klasyki i podnosi je do wyrafinowanych potraw, pełnych smaku i łatwych do przygotowania w domu. Francuska kuchnia koncentruje się wokół jednej maksymy: zacznij od wysokiej jakości składników, a uzyskany smak i świeżość potrawy będą błyszczeć. Daniel pokazuje, jak zaprezentować najskromniejsze składniki, wraz ze wskazówkami, jak pozyskiwać je w sposób zrównoważony i sezonowy.

Przystawki, dania główne, dodatki i desery są uporządkowane według pochodzenia ich kluczowego składnika. Z sadu, dopraw brzoskwinię, aby stworzyć przepyszny dodatek do kaczki.

Z podwórka, wykorzystaj tuszkę kurczaka, aby stworzyć pięknie klarowny i odżywczy bulion. Lub z morza, wędząc filety z dorsza dymem z kopru włoskiego i podając z ciepłą sałatką z fasoli.

Dzięki krótkim listom składników i prostym wskazówkom, jak doskonalić techniki na poziomie szefa kuchni, takie jak odwadnianie i sous-vide, bez wymyślnego sprzętu, ta książka pozwoli ci opanować innowacyjną kuchnię francuską - i zmniejszyć marnotrawstwo żywności - z prostotą. Jest to nowe i zaktualizowane wydanie klasycznej rewolucyjnej francuskiej książki kucharskiej, z aktualnym naciskiem na zrównoważony rozwój i odpowiedzialnie pozyskiwane składniki.