Ocena:
Recenzje książki są w przeważającej większości pozytywne, chwaląc jej estetykę, znaczenie kulturowe i przejrzystość przepisów. Czytelnicy doceniają piękno książki i jakość jej treści, opisując ją jako kulinarną podróż.
Zalety:Piękny design, dobrze wyjaśnione przepisy, doskonałe fotografie, znaczenie kulturowe związane ze społecznością palestyńską, łatwe do naśladowania.
Wady:W recenzjach nie wymieniono żadnych istotnych wad.
(na podstawie 4 opinii czytelników)
Falastin. Un Viaje Culinario / Falastin. a Cookbook
Nominowana do nagrody James Beard Awards 2022 w kategorii żywności międzynarodowej.
Ekscytująca kompilacja ponad stu niezapomnianych przepisów i historii, która jest również deklaracją miłości do Palestyny.
Dzięki spektakularnym zdjęciom potraw i miejsc oraz historiom niesłyszanych palestyńskich głosów, ta przełomowa książka kucharska przenosi nas do bogatej i hojnej krainy.
Podróżując przez Betlejem, Wschodnią Jerozolimę, Nablus, Hajfę, Akkę, Nazaret, Galileę i Zachodni Brzeg, autorzy zapraszają nas do doświadczania i cieszenia się ojczyzną Samiego z niespotykaną dotąd bliskością i współudziałem. Ponieważ każdy region ma swoją własną tożsamość i wyjątkową historię do opowiedzenia, po drodze odkryjemy niezliczoną ilość nieoczekiwanych kombinacji smakowych.
Przygotuj się, aby wypełnić stół pysznymi przysmakami: sałatkami na każdy gust, pocieszającymi zupami i płatkami zbożowymi, puszystym pieczywem, łatwymi zapiekankami i pachnącymi słodyczami.
ANGIELSKI OPIS.
Nominowana do 2022 James Beard Awards
Uduchowiona wycieczka po dzisiejszej kuchni palestyńskiej od szefa kuchni i partnera restauracji Ottolenghi - 120 przepisów ukształtowanych przez jego osobistą historię, a także historię Palestyny.
ZWYCIĘZCA NAGRODY IACP - NAGRODZONY W LONGLISCIE DO NAGRODY ART OF EATING - UZNANY ZA JEDNĄ Z NAJLEPSZYCH KSIĄŻEK KUCHARSKICH ROKU PRZEZ Forbes - Bon Apptit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Food & Wine - The Guardian - National Geographic - Smithsonian Magazine - Publishers Weekly - Library Journal.
"Naprawdę, jedna z najlepszych książek kucharskich tego roku." -- Bon Apptit
Historia palestyńskiego jedzenia jest tak naprawdę historią jego mieszkańców. Kiedy wydarzenia z 1948 roku zmusiły mieszkańców wszystkich regionów Palestyny do połączenia się w jedną, ściśniętą krainę, przepisy, które niegdyś były ściśle strzeżonymi tajemnicami rodzinnymi, były dzielone i przekazywane między różnymi grupami, aby upewnić się, że nie zostaną utracone na zawsze.
W Falastin (wymawiane "fa-la-steen") Sami Tamimi odtwarza historię i ewolucję kuchni swojego kraju, zrodzonej z optymalnej pod względem rolniczym geografii, odrębnych tradycji kulinarnych oraz pomysłowości i zaradności palestyńskich kucharzy. Tamimi obejmuje terytorium między Morzem Śródziemnym a rzeką Jordan - wschodnią Jerozolimę i Zachodni Brzeg, na północ do Galilei i nadmorskich miast Hajfa i Akka, w głąb lądu do Nazaretu, a następnie na południe do Hebronu i nadmorskiej Strefy Gazy - opowiadając o swoim wychowaniu z jedenaściorgiem rodzeństwa i decyzji o opuszczeniu domu w wieku siedemnastu lat, aby gotować w Zachodniej Jerozolimie, gdzie spotkał i po raz pierwszy pracował z Yotamem Ottolenghim.
Od kucharzy z obozu dla uchodźców po domowe kuchnie Gazy i młyn mistrza tahini, Tamimi wydobywa ślady starożytnej tradycji kulinarnej, rejestrując pochodne dynamicznej kuchni i ludzi na ponad 130 przenoszących fotografiach i 120 przepisach, w tym:
- Łatwe jajka Hassana z za'atarem i cytryną.
- Ryba Kofta z jogurtem, sumakiem i chili.
- Kanapka z szarpaną jagnięciną Schwarma.
- Sernik Labneh z pieczonymi morelami, miodem i kardamonem.
Nazwana na cześć palestyńskiej gazety, która połączyła różnorodnych ludzi, Falastin to wizja kuchni, kultury i stylu życia, której doświadczył jeden wpływowy szef kuchni.
