Emulsje: Tworzenie, stabilność, zastosowania przemysłowe

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 4 głosach.

Oryginalny tytuł:

Emulsions: Formation, Stability, Industrial Applications

Zawartość książki:

Rozdział 1 Wprowadzenie ogólneDefinicja emulsji i rola emulgatora. Klasyfikacja w oparciu o charakter emulgatora. Klasyfikacja oparta na strukturze układu. Ogólne problemy związane z niestabilnością emulsji: kremowanie/sedymentacja, flokulacja, dojrzewanie Ostwalda, koalescencja i inwersja faz. Znaczenie emulsji w różnych zastosowaniach przemysłowych. Rozdział 2 Termodynamika tworzenia i rozpadu emulsjiZastosowanie drugiej zasady termodynamiki do tworzenia emulsji: Równowaga energii i entropii oraz niespontaniczne tworzenie się emulsji. Rozpad emulsji przez flokulację i koalescencję przy braku emulgatora. Rola emulgatora w zapobieganiu flokulacji i koalescencji poprzez tworzenie bariery energetycznej wynikającej z energii odpychania między kroplami. Rozdział 3 Siły oddziaływania między kroplami emulsji Przyciąganie van der Waalsa i jego zależność od wielkości kropli, stałej Hamakera i odległości między kroplami. Odpychanie elektrostatyczne wynikające z obecności podwójnych warstw elektrycznych i jego zależność od potencjału powierzchniowego (lub zeta) oraz stężenia i wartościowości elektrolitu. Połączenie przyciągania van der Waalsa z odpychaniem dwuwarstwowym i teoria stabilności koloidów. Odpychanie steryczne wynikające z obecności zaadsorbowanych niejonowych środków powierzchniowo czynnych i polimerów.

Połączenie przyciągania van der Waalsa z odpychaniem sterycznym i teoria stabilizacji sterycznej. Rozdział 4 Adsorpcja surfaktantów na granicy faz olej/wodaTermodynamiczna analiza adsorpcji surfaktantów i izoterma adsorpcji Gibbsa. Obliczanie ilości adsorpcji środka powierzchniowo czynnego i powierzchni przypadającej na cząsteczkę środka powierzchniowo czynnego na granicy faz. Eksperymentalne techniki pomiaru napięcia międzyfazowego. Rozdział 5 Mechanizm emulgowania i rola emulgatoraOpis czynników odpowiedzialnych za deformację kropli i jej rozpad. Rola środka powierzchniowo czynnego w zapobieganiu koalescencji podczas emulgowania. Definicja elastyczności dylatacyjnej Gibbsa i efektu Marangoniego w zapobieganiu koalescencji. Rozdział 6 Metody emulgowaniaPrzepływ rurowy, mieszadła statyczne i mieszadła wysokoobrotowe (mieszadło rotor-stator). Przepływ laminarny i turbulentny. Emulgowanie membranowe. Homogenizatory wysokociśnieniowe i metody ultradźwiękowe. Rozdział 7 Dobór emulgatorówWaga hydrofilowo-lipofilowa (HLB) i jej zastosowanie w doborze środków powierzchniowo czynnych. Obliczanie liczby HLB i wpływ charakteru fazy olejowej. Metoda temperatury inwersji faz (PIT) do wyboru emulgatora. Metoda współczynnika energii kohezji do wyboru emulgatora.

Rozdział 8 Kremowanie/sedymentacja emulsji i jej zapobieganieSiła napędowa kremowania/sedymentacji: wpływ grawitacji, wielkości kropli i różnicy gęstości między fazą olejową i ciągłą. Obliczanie szybkości kremowania/sedymentacji w rozcieńczonych emulsjach. Wpływ wzrostu ułamka objętościowego fazy rozproszonej na szybkość kremowania/sedymentacji. Redukcja kremowania/sedymentacji: Równowaga gęstości dwóch faz, redukcja wielkości kropli i efekt dodania ''zagęszczaczy''. Rozdział 9 Flokulacja emulsji i jej zapobieganieCzynniki wpływające na flokulację. Obliczanie szybkiej i wolnej szybkości flokulacji. Definicja współczynnika stabilności i jego zależność od stężenia elektrolitu i wartościowości. Definicja krytycznego stężenia koagulacji i jego zależność od wartościowości elektrolitu. Redukcja flokulacji poprzez wzmocnienie sił odpychających. Rozdział 10 Dojrzewanie Ostwalda i jego redukcjaCzynniki odpowiedzialne za dojrzewanie Ostwalda: różnica w rozpuszczalności między małymi i dużymi kroplami oraz równanie Kelvina. Obliczanie szybkości dojrzewania Ostwalda. Redukcja dojrzewania Ostwalda poprzez dodanie niewielkiej ilości wysoce nierozpuszczalnego oleju. Redukcja dojrzewania Ostwalda poprzez zastosowanie silnie adsorbowanego polimerowego środka powierzchniowo czynnego i zwiększenie elastyczności Gibbsa. Rozdział 11.