Ekstedt: Nordycka sztuka analogowego gotowania

Opinie czytelników

Książka Niklasa Ekstedta jest wysoko ceniona za inspirujące podejście do kuchni skandynawskiej i technik gotowania, szczególnie tych z wykorzystaniem ognia. Zawiera mieszankę złożonych i prostych przepisów, choć niektóre składniki mogą być trudne do zdobycia. Ogólnie rzecz biorąc, zapewnia bogaty kontekst kulturowy i dokładne instrukcje, dzięki czemu jest atrakcyjny zarówno dla amatorów, jak i półprofesjonalnych kucharzy.

Pouczające i inspirujące koncepcje, wiele łatwych przepisów z popularnymi składnikami, interesujące sekcje dotyczące narzędzi/technik i szwedzkiej kultury, doskonałe fotografie i dobra mieszanka innowacyjnych przepisów.

Niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia, techniki i sprzęt są bardziej odpowiednie dla profesjonalistów lub półprofesjonalistów, a po otrzymaniu książki pojawiły się skargi dotyczące jej stanu fizycznego.

(na podstawie 11 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Ekstedt: The Nordic Art of Analogue Cooking

Zawartość książki:

Dzięki równym częściom drewna brzozowego i pasji utrzymujemy płomienie przy życiu. Wszystkie nasze składniki gotujemy na otwartym ogniu. Węgiel drzewny i dym to nasze najpotężniejsze narzędzia. Żadnego elektrycznego rusztu, żadnej kuchenki gazowej - tylko naturalne ciepło, sadza, popiół, dym i ogień. Wybraliśmy te sposoby przygotowywania naszych potraw jako hołd dla starożytnego sposobu gotowania. W Ekstedt to płomienie są lepsze."

Poprzez swoje odważne smaki w tytułowej restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin, Niklas Ekstedt rozpala nasze pierwotne instynkty związane z ogniem. Jego rezygnacja z nowoczesnej technologii może być nieco trudna do odtworzenia we własnej kuchni, ale jego duch przekona cię do powrotu do podstaw tam, gdzie możesz.

Restauracja Ekstedt znajduje się w samym sercu i centrum książki, stanowiąc podstawę opowieści Niklasa o sezonowej i regionalnej, tradycyjnej szwedzkiej kuchni. Dania z restauracji, a także na stronach tej wystawnej książki, obejmują duszoną łopatkę jagnięcą z masłem z wodorostów i kaparami z dzikiego czosnku, wędzonego jałowcem szczupaka i okonia, pory pieczone w żarze z kremem węglowym, małże wędzone sosną i ciasto migdałowe pieczone w piecu opalanym drewnem.

Oszałamiające fotografie Davida Loftusa ożywiają przepisy Niklasa i skandynawskie pory roku.

-------------------------------------------

Pochwała dla Food From The Fire

Najlepsze książki 2016 roku - London Evening Standard.

"Szwedzka książka kucharska, która podpali twój świat - ok - twoją kolację" - Esquire Magazine.