Dziedzictwo: Uświęcone czasem techniki, odżywcze tradycje i nowoczesne przepisy

Opinie czytelników

Książka jest pięknie zaprojektowaną książką kucharską zawierającą unikalne, zdrowe przepisy, które podkreślają tradycyjne techniki gotowania, fermentację i wykorzystanie składników dziedzicznych. Wielu czytelników chwali wspaniałe fotografie i dokładne instrukcje, a także kontekst historyczny przedstawiony w przepisach. Zauważono jednak, że książka wymaga znacznego czasu i wysiłku, a niektóre przepisy mogą wymagać trudnych do znalezienia składników, co czyni ją mniej dostępną dla zwykłych kucharzy.

Oszałamiające fotografie, dobrze napisane i dokładne przepisy, podkreślają tradycyjne i zdrowe gotowanie, zawierają fascynujący kontekst historyczny, jasne instrukcje i koncentrują się na fermentacji i składnikach dziedzicznych.

Niektóre składniki są trudne do zdobycia, wymagają znacznego czasu i wysiłku, nie nadają się do codziennego lub szybkiego gotowania, a wersja Kindle może nie mieć przyjaznych dla użytkownika funkcji.

(na podstawie 28 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Heirloom: Time-Honored Techniques, Nourishing Traditions, and Modern Recipes

Zawartość książki:

Gdzie tradycje gotowania i pieczenia spotykają się ze współczesnymi smakami - 120 głęboko odżywczych, sezonowych przepisów oraz przewodnik po roślinach i tradycyjnych technikach konserwowania, które je inspirują.

Sarah Owens jest ogrodnikiem, piekarzem i kucharzem z nienasyconą ciekawością globalnych tradycji kulinarnych. Jej szacunek dla roślin napędza jej pasję do wydobywania ich najlepszych smaków w kuchni. W Heirloom prezentuje gotowanie skoncentrowane na składnikach i pieczenie chleba, które kładzie nacisk na pozyskiwanie wysokiej jakości składników i opiera się na tradycyjnych technikach, które rozszerzają wykorzystanie produktów sezonowych i świeżej żywności.

Zorganizowane w dwóch częściach, odkryjesz elementy składowe inspirującego jedzenia. Część pierwsza bada tradycyjne techniki konserwowania, od fermentacji i marynowania po odwadnianie, pracę z zakwasem i wytwarzanie bulionu, masła, jogurtu i serwatki. Część druga to pełna ekspresja składników i technik: przepisy, które są odżywcze, aromatyczne i satysfakcjonujące. Dzięki przepisom, które łączą smaki w bogaty i unikalny sposób i które odzwierciedlają pory roku, dania tutaj są pocieszające, zaskakujące i dają poczucie obfitości. Heirloom to osobista książka, która dzieli się unikalnymi perspektywami i historiami Owensa na temat jedzenia.