Dosai

Opinie czytelników

Książka została ogólnie dobrze przyjęta ze względu na dużą różnorodność dosa i towarzyszących im przepisów, ale spotkała się z krytyką za brak wystarczających ilustracji i ograniczony dodatkowy kontekst dotyczący potraw.

Obszerny zbiór przepisów na dosa (ponad 60 wariantów), zawiera dodatki, takie jak chutney i sambar, praktyczny i kompletny, kilka unikalnych przepisów, dobry stosunek jakości do ceny.

Brak wystarczających ilustracji i zdjęć, niektóre przepisy są skomplikowane i czasochłonne, przez niektórych postrzegane jako drogie, rozczarowani czytelnicy chcieli więcej kontekstu historycznego lub wskazówek.

(na podstawie 16 opinii czytelników)

Zawartość książki:

AN EASY-TO-FOLLOW GUIDE TO MAKING ALL KINDS OF DOSAI/DOSA Dosai zawiera sto różnych przepisów z czterech południowoindyjskich stanów Tamil Nadu, Kerala, Andhra Pradesh i Karnataka. Ta książka celebruje wiele form Dosa lub „Dosai”, jak jest pierwotnie znana.

Dosai to starożytny przepis, ale współczesny w swojej wszechstronności i pełnowartościowości, o którym wzmianki można znaleźć w tamilskiej literaturze Sangam z VI wieku. Chociaż ryż jest główną rośliną uprawną w południowych Indiach, Dosai nie ogranicza się do tego składnika. Poprzez swoje przepisy książka ilustruje, w jaki sposób inne składniki, takie jak ragi, proso, pszenica, czarny gram, zielony gram, kasza manna, dojrzały jackfruit, bataty, okra, ziemniak, dojrzały banan, nasiona kozieradki, między innymi, mogą być również integralną częścią jego tworzenia.

Książka przedstawia również wartości odżywcze przepisów, tym samym potwierdzając zdrową wartość Dosai. Tradycyjne metody przygotowywania żywności, moczenie, mielenie i fermentacja sprawiają, że Dosai ma lepsze wartości odżywcze niż żywność przetworzona.

Dosai, wypełnione węglowodanami, białkami i witaminami, jest zbilansowanym posiłkiem, gdy jest podawane z uzupełniającymi dodatkami, co zostało fachowo zilustrowane w tej książce kucharskiej. Techniki gotowania wymienione w tym wyczerpującym repertuarze są przejrzyste i systematycznie instruują czytelnika o czasie przygotowania i gotowania każdego przepisu.

W swojej piątej książce kucharskiej Chandra Padmanabhan dzieli się sekretem tworzenia doskonałych Dosais, począwszy od trudnego Ravai Dosai, poprzez popularne Mysore Masala Dosai, soczyste Panasa Dosai, aż po soczyste Halasu Dosai, wraz z kilkoma przyprawiającymi o zawrót głowy dodatkami. Ta książka będzie smakowana i ceniona przez wszystkich epikurejczyków