Dosai

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za obszerną kolekcję przepisów na dosa i dodatków, co czyni ją cennym źródłem informacji dla tych, którzy chcą odkrywać różne odmiany. Niektórzy użytkownicy krytykują ją jednak za zbyt wysoką cenę oraz brak ilustracji i kontekstu historycznego.

Wszechstronna różnorodność przepisów na dosa (ponad 60), praktyczna i dobra wartość, jasne i łatwe do wykonania przepisy, unikalna zawartość i jest uważana za dobre źródło dodatków.

Ograniczone ilustracje, niektóre przepisy są bardzo skomplikowane i czasochłonne, postrzegane jako drogie, a niektórzy użytkownicy znajdują lepsze przepisy online, brakuje kontekstu historycznego i głębi.

(na podstawie 16 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Dosai zawiera sto różnych przepisów z czterech południowoindyjskich stanów Tamil Nadu, Kerala, Andhra Pradesh i Karnataka. Ta książka celebruje wiele form Dosa lub "Dosai", jak jest pierwotnie znana.

Znajdując wzmiankę w tamilskiej literaturze Sangam z VI wieku, Dosai to starożytny przepis, ale współczesny w swojej wszechstronności i pełnowartościowości. Chociaż ryż jest główną rośliną uprawną w południowych Indiach, Dosai nie ogranicza się do tego składnika. Poprzez swoje przepisy książka ilustruje, w jaki sposób inne składniki, takie jak ragi, proso, pszenica, czarny gram, zielony gram, kasza manna, dojrzały jackfruit, bataty, okra, ziemniak, dojrzały banan, nasiona kozieradki, między innymi, mogą być również integralną częścią jego tworzenia.

Książka przedstawia również wartości odżywcze przepisów, tym samym potwierdzając zdrową wartość Dosai. Tradycyjne metody przygotowywania żywności, moczenie, mielenie i fermentacja sprawiają, że Dosai ma lepsze wartości odżywcze niż żywność przetworzona.

Dosai wypełnione węglowodanami, białkami i witaminami jest zbilansowanym posiłkiem, gdy jest podawane z uzupełniającymi dodatkami, co zostało fachowo zilustrowane w tej książce kucharskiej. Techniki gotowania wymienione w tym wyczerpującym repertuarze są przejrzyste i systematycznie instruują czytelnika o czasie przygotowania i gotowania każdego przepisu.

W swojej piątej książce kucharskiej Chandra Padmanabhan dzieli się sekretem tworzenia doskonałych Dosais, począwszy od trudnego Ravai Dosai, przez popularne Mysore Masala Dosai, po soczyste Panasa Dosai, aż po soczyste Halasu Dosai wraz z kilkoma nerwowymi dodatkami. Ta książka będzie smakowana i ceniona przez wszystkich epikurejczyków.