Ocena:
Ogólnie rzecz biorąc, książka zebrała mieszane recenzje. Podczas gdy wielu użytkowników chwali szczegółowe przepisy na chleb na zakwasie, w szczególności pełnoziarnisty i żytni, inni krytykują ją za to, że jest nieodpowiednia dla początkujących i doświadczyli problemów z przepisami. Niektórzy wymieniają formatowanie i rozmiar wydruku jako wady, a także obawy dotyczące fizycznego stanu książki po jej otrzymaniu.
Zalety:⬤ Świetne przepisy, zwłaszcza na zakwas żytni i pełnoziarnisty
⬤ łatwe do aktywacji
⬤ szczegółowe instrukcje
⬤ obszerna treść
⬤ dobrze wyjaśnione kroki dla doświadczonych piekarzy
⬤ cenne informacje pomimo pewnych problemów z formatowaniem.
⬤ Nie jest przyjazna dla początkujących
⬤ wiele przepisów tylko na zakwas pełnoziarnisty i żytni
⬤ niektórzy użytkownicy stwierdzili, że przepisy nie działają
⬤ niewielki rozmiar druku
⬤ problemy ze stanem książki w momencie dostawy
⬤ rozproszone instrukcje zamiast skonsolidowanego rozwiązywania problemów.
(na podstawie 17 opinii czytelników)
Homemade Sourdough: Easy, At-Home Artisan Bread Making
Rozpocznij, wyhoduj i upiecz swój własny, pyszny, domowy chleb na zakwasie, z drożdżami komercyjnymi lub bez.
Homemade Sourdough to najlepszy przewodnik po tworzeniu własnego chleba na zakwasie. Poznaj receptury i przepisy na zakwas i podążaj za autorem, który wyjaśnia naukę stojącą za zakwasem i zapewnia przewodnik po świecie zakwasów, dzikich drożdży, garowania, wstępnych fermentacji i zakwasu macierzystego.
Znajdziesz tu dziesiątki pysznych przepisów, nie tylko na chleb, ale także na inne wypieki, od babeczek przez ciasto na pizzę po ciasto czekoladowe. Zakwas rośnie dzięki działaniu kwasu mlekowego, więc nie wymaga drożdży kupionych w sklepie, ale metoda zakwasu działa pięknie zarówno z drożdżami komercyjnymi, jak i dzikimi.
Pieczenie chleba na zakwasie jest świetną umiejętnością dla zrównoważonego, samowystarczalnego stylu życia i zapewnia dodatkowe korzyści zdrowotne wynikające z fermentacji. A jeśli jesteś zainteresowany obniżeniem spożycia glutenu, przygotowanie chleba na zakwasie może dać żywe, smaczne bochenki z mniejszą ilością glutenu niż inne metody.
Nie ma lepszego sposobu na wykorzystanie tradycyjnych smaków i sprawdzonych technik pieczenia chleba niż zakwas. Smakosze, rolnicy, majsterkowicze i lokalni smakosze będą chcieli pochłonąć tę książkę.
