Czyste fałszerstwo: Oszukiwanie natury w erze produkowanej żywności

Opinie czytelników

Książka Cohena oferuje dogłębną analizę fałszowania żywności, koncentrując się w szczególności na historii przemysłowej produkcji żywności i oszukańczych praktykach na rynku spożywczym. Dzięki połączeniu rygorystycznych badań i wciągającej opowieści, książka ma na celu edukowanie czytelników o złożoności pozornie prostych praktyk żywieniowych.

⬤ Świetnie napisana i przystępna
⬤ dogłębnie zbadana z wciągającą narracją
⬤ zabawna, ale edukacyjna
⬤ odpowiednia zarówno dla odbiorców akademickich, jak i ogólnych
⬤ łączy humor i rygor naukowy
⬤ gorąco polecana entuzjastom historii żywności.

Niektórzy czytelnicy uważali, że brakuje szczegółowych informacji na niektóre tematy, takie jak fałszowanie mleka, które mieli nadzieję, że zostaną bardziej szczegółowo omówione.

(na podstawie 7 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Pure Adulteration: Cheating on Nature in the Age of Manufactured Food

Zawartość książki:

Benjamin R. Cohen wykorzystuje krucjaty o czystą żywność na przełomie XIX i XX wieku, aby zapewnić urzekające okno na początki produkowanej żywności w Stanach Zjednoczonych.

W drugiej połowie XIX wieku niezwykłe zmiany w żywności i rolnictwie doprowadziły do nowych napięć w sposobie, w jaki ludzie rozumieli, zdobywali, ufali i jedli swoje jedzenie. Była to Era Zafałszowań, a jej obawy trwają do dziś: Jak można było stwierdzić, że żywność, którą kupiłeś, była tą, którą myślałeś, że kupiłeś? Czy coś wyprodukowanego może być nadal czyste? Czy można manipulować naturą na tyle, by produkować nową żywność, ale nie na tyle, by kwestionować jej bezpieczeństwo i zdrowie? Skąd wiadomo, gdzie jest granica? I kto o tym decyduje?

W książce „Pure Adulteration” Benjamin R. Cohen wykorzystuje krucjaty na rzecz czystej żywności, aby przedstawić fascynujące spojrzenie na początki produkowanej żywności i postrzegane problemy z nią związane. Cohen podąża za rolnikami, producentami, sprzedawcami spożywczymi, domokrążcami, gospodyniami domowymi, politykami i analitykami naukowymi, którzy walczyli o wyznaczenie i patrolowanie zawsze zmiennej, zawsze kwestionowanej granicy między czystością a fałszerstwem, a pod koniec XIX wieku zmieniło się samo pojęcie czystej żywności.

W końcu nie ma (i nie było) naturalnego, przedludzkiego rozróżnienia między czystym a zafałszowanym, które można by odkryć i wyegzekwować; musimy zdecydować. Dzisiejszy świat pod wieloma względami różni się od świata naszych XIX-wiecznych przodków, ale wyzwanie polegające na kontrolowaniu różnicy między akceptowalnymi i niedopuszczalnymi praktykami pozostaje kluczowe dla codziennych decyzji dotyczących żywności, którą spożywamy, sposobu jej produkcji i wyborów, których dokonujemy przy jej zakupie.