Crust - od chleba na zakwasie, orkiszowego i żytniego po ciabattę, bajgle i brioszki. BBC Radio 4 Food Champion of the Year

Opinie czytelników

Książka „Crust” autorstwa Richarda Bertineta otrzymuje wysokie pochwały za piękny design, jasne instrukcje i pomocne DVD, które demonstruje techniki pieczenia chleba, zwłaszcza na zakwasie. Niektórzy użytkownicy wyrażają jednak rozczarowanie w związku z zależnością od dodatkowych drożdży w przepisach i rozbieżnościami co do dostępności DVD.

Jasne i zwięzłe przepisy, pomocne metody nauczania, artystyczne fotografie, pouczające DVD, dają w rezultacie wysokiej jakości rzemieślniczy chleb, odpowiedni dla piekarzy na wszystkich poziomach zaawansowania.

⬤ Niektóre przepisy zawierają dodatkowe drożdże, co jest sprzeczne z koncepcją zakwasu
⬤ nieporozumienia dotyczące dostępności DVD, ponieważ niektórzy użytkownicy go nie otrzymali
⬤ niektórzy recenzenci twierdzą, że nie ma nic nowego w porównaniu do innych książek o chlebie.

(na podstawie 140 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Crust - From Sourdough, Spelt and Rye Bread to Ciabatta, Bagels and Brioche. BBC Radio 4 Food Champion of the Year

Zawartość książki:

Pomaga opanować potężny zakwas i przygotować własne fermenty, dzięki czemu można upiec chleb w dowolnym momencie.

Ten tytuł poświęcony jest specjalnym rodzajom pieczywa, z wykorzystaniem różnych mąk i smaków. Omawia Croissant i wszystkie jego odmiany, a także inne słodkie chleby, takie jak Stollen i Brioche.