Cradle of Flavor: Domowa kuchnia z wysp przyprawowych Indonezji, Singapuru i Malezji

Opinie czytelników

Cradle of Flavor to słynna książka kucharska, która zapewnia dogłębną, pełną pasji eksplorację kuchni Azji Południowo-Wschodniej, koncentrując się w szczególności na Indonezji, Malezji i Singapurze. Autor, James Oseland, łączy osobiste anegdoty z jasnymi i edukacyjnymi przepisami, dzięki czemu jest to zarówno przewodnik kulinarny, jak i podróż kulturowa. Chociaż książka otrzymała wiele pochwał za autentyczność i szczegółowe instrukcje, niektórzy czytelnicy zauważyli brak zdjęć i trudności w pozyskiwaniu składników.

⬤ Dobrze napisana proza, która oddaje pasję autora do kultur i kuchni Azji Południowo-Wschodniej.
⬤ Przejrzyste, szczegółowe przepisy, które są łatwe do wykonania i autentyczne dla regionu.
⬤ Wnikliwe anegdoty, które zapewniają kontekst kulturowy.
⬤ Dobre źródło wiedzy na temat różnych składników dostępnych na amerykańskich rynkach.
⬤ Wielu czytelników podzieliło się udanymi doświadczeniami kulinarnymi z wykorzystaniem tych przepisów.

⬤ Ograniczona liczba zdjęć, co niektórzy czytelnicy uważają za rozczarowujące w przypadku książki kucharskiej.
⬤ Trudności w pozyskiwaniu niektórych składników, przez co gotowanie autentycznych wersji jest dla niektórych wyzwaniem.
⬤ Niektóre przepisy mogą zawierać zbyt uproszczone instrukcje, które mogą frustrować doświadczonych kucharzy.

(na podstawie 49 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia

Zawartość książki:

Kiedy już myślałeś, że wiesz wszystko o azjatyckim jedzeniu, pojawia się książka Jamesa Oselanda Cradle of Flavor.

Oseland spędził dwie dekady badając potrawy z Wysp Korzennych. Niewielu potrafi przedstawić nam miejsce narodzin przypraw tak jak on.

Przynosi nam dania Nyonya z Singapuru i Malezji, ogniste specjały zachodniej Sumatry i pikantno-aromatyczne gulasze z Jawy. Oseland zebrał swoje przepisy w ciągu dwudziestu lat bliskich kontaktów z domowymi kucharzami i różnorodnymi rynkami. Prezentuje je tutaj w łatwych do wykonania, przystępnych przepisach, idealnych dla współczesnego domowego kucharza.

Do książki dołączony jest pomocny glosariusz (zilustrowany w kolorze w jednej z sekcji zdjęć) wszystkich składników potrzebnych do przygotowania potraw oraz gdzie i jak je kupić. Dzięki Cradle of Flavor fani jawajskiego satay, singapurskiego smażonego makaronu i indonezyjskiego curry mogą wreszcie przygotować je we własnej kuchni.