Chop Suey, USA: Historia chińskiego jedzenia w Ameryce

Opinie czytelników

Chop Suey, USA oferuje kompleksową eksplorację rozwoju chińskiej kuchni w Ameryce, zakotwiczoną w kontekście historycznym, kulturowym i społeczno-ekonomicznym. Praca Yong Chena jest rygorystycznie zbadana i zapewnia skomplikowany wgląd w to, jak chińskie jedzenie odzwierciedla szersze trendy w amerykańskim społeczeństwie. Jednak niektórzy czytelnicy uważają, że naukowe podejście i brak wciągającej fabuły umniejsza jej wartość rozrywkową.

Książka jest dobrze zbadana, oferując bogatą historię chińskiego jedzenia w Ameryce, która przeplata się z dyskusjami kulturowymi i społeczno-politycznymi. Czytelnicy doceniają rygor naukowy, obszerne cytaty i wnikliwą analizę autora dotyczącą wyzwań stojących przed chińskimi imigrantami.

Niektórzy czytelnicy uważają, że tekst jest suchy i brakuje mu zaangażowania narracyjnego. Książka może spodobać się bardziej odbiorcom naukowym niż zwykłym czytelnikom szukającym rozrywki. Ponadto kilku recenzentów poczuło się wprowadzonych w błąd przez tytuł, spodziewając się skupienia na aspektach kulinarnych, a nie na szerszej krytyce kulturowej.

(na podstawie 13 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

Zawartość książki:

Amerykańscy klienci zaczęli tłumnie odwiedzać chińskie restauracje ponad sto lat temu, czyniąc z chińskiego jedzenia pierwszą masowo spożywaną kuchnię w Stanach Zjednoczonych. Do 1980 roku stała się najpopularniejszą kuchnią etniczną w kraju. Chop Suey, USA oferuje pierwszą kompleksową interpretację powstania chińskiej żywności, ujawniając siły, które uczyniły ją wszechobecną w amerykańskim krajobrazie gastronomicznym i przekształciły kraj w imperium konsumpcji.

Zaprojektowany przez politycznie pozbawioną praw, liczebnie małą i ekonomicznie wyzyskiwaną grupę, tour de America chińskiego jedzenia jest epicką historią globalnego spotkania kulturowego. Odzwierciedla nie tylko zmiany w smaku, ale także rosnący apetyt na bardziej spokojny styl życia. Amerykanie zakochali się w chińskim jedzeniu nie ze względu na jego gastronomiczną doskonałość, ale ze względu na jego przystępność cenową i wygodę, dlatego też woleli szybkie i proste dania z Chin, unikając ich wykwintnej kuchni. Uosabiane przez chop suey, amerykańskie chińskie jedzenie było prekursorem McDonald's, demokratyzując niegdyś ekskluzywne doznania kulinarne dla takich grup, jak zmarginalizowani Anglicy, Afroamerykanie i Żydzi.

Powstanie chińskiej kuchni to także klasyczna amerykańska historia przedsiębiorczości i wytrwałości imigrantów. Wykluczeni z wielu zawodów, chińscy Amerykanie z powodzeniem przekształcili chińskie jedzenie z pogardzanej kuchni w dominującą siłę na rynku restauracyjnym, tworząc krytyczną linię życia dla swojej społeczności. Chińsko-amerykańscy pracownicy restauracji opracowali koncepcję otwartej kuchni i spopularyzowali praktykę dostaw do domu. Usprawnili oni niektóre chińskie potrawy, takie jak chop suey i egg foo young, przekształcając je w rozpoznawalne w całym kraju marki.