Chop Suey, USA: Historia chińskiego jedzenia w Ameryce

Opinie czytelników

Książka „Chop Suey, USA” autorstwa Yonga Chena stanowi kompleksową historię społeczno-kulturową rozwoju chińskiego jedzenia w Ameryce, badając jego znaczenie w kontekście chińskiej imigracji, czynników ekonomicznych i asymilacji kulturowej na przestrzeni ostatnich 150 lat. Chociaż badania są rygorystycznie przeprowadzone, a tekst jest zorientowany akademicko, niektórzy czytelnicy uznali go za suchy lub przypominający wykład, a nie wciągającą narrację o jedzeniu.

⬤ Dobrze zbadana i naukowo rygorystyczna.
⬤ Oferuje szczegółową społeczno-kulturową perspektywę na chińskie jedzenie w Ameryce.
⬤ Zawiera obszerne cytaty i analizę faktów.
⬤ Angażuje się w złożone tematy, takie jak relacje rasowe i doświadczenia imigrantów.
⬤ Zawiera interesujące anegdoty i historycznie istotne trendy.
⬤ Zawiera przepisy kulinarne, wzbogacając zaangażowanie czytelnika.
⬤ Edukacyjna i pouczająca na temat ewolucji chińskich restauracji i kuchni w amerykańskiej kulturze.

⬤ Niektórzy czytelnicy mogą uznać ją za suchą i bardziej akademicką niż rozrywkową.
⬤ Brak osobistych narracji i barwnych opowieści, przez co książka sprawia wrażenie wykładu.
⬤ Skupienie się na analizie społeczno-ekonomicznej może nie spodobać się zwykłym czytelnikom szukającym bardziej tradycyjnej narracji kulinarnej.
⬤ Tytuł może być mylący, ponieważ książka porusza szersze tematy, wykraczające poza jedzenie.
⬤ Niektórzy krytycy uważają, że nieumyślnie pomija ona inne trudności imigrantów i konteksty społeczno-ekonomiczne.

(na podstawie 13 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

Zawartość książki:

Amerykańscy klienci zaczęli tłumnie odwiedzać chińskie restauracje ponad sto lat temu, czyniąc z chińskiego jedzenia pierwszą masowo spożywaną kuchnię w Stanach Zjednoczonych. Do 1980 roku stała się najpopularniejszą kuchnią etniczną w kraju. Chop Suey, USA oferuje pierwszą kompleksową interpretację powstania chińskiej żywności, ujawniając siły, które uczyniły ją wszechobecną w amerykańskim krajobrazie gastronomicznym i przekształciły kraj w imperium konsumpcji.

Zaprojektowany przez politycznie pozbawioną praw, liczebnie małą i ekonomicznie wyzyskiwaną grupę, tour de America chińskiego jedzenia jest epicką historią globalnego spotkania kulturowego. Odzwierciedla nie tylko zmiany w smaku, ale także rosnący apetyt na bardziej spokojny styl życia. Amerykanie zakochali się w chińskim jedzeniu nie ze względu na jego gastronomiczną doskonałość, ale ze względu na jego przystępność cenową i wygodę, dlatego też woleli szybkie i proste dania z Chin, unikając ich wykwintnej kuchni. Uosabiane przez chop suey, amerykańskie chińskie jedzenie było prekursorem McDonald's, demokratyzując niegdyś ekskluzywne doznania kulinarne dla takich grup, jak zmarginalizowani Anglicy, Afroamerykanie i Żydzi.

Powstanie chińskiej kuchni to także klasyczna amerykańska historia przedsiębiorczości i wytrwałości imigrantów. Wykluczeni z wielu zawodów, chińscy Amerykanie z powodzeniem przekształcili chińskie jedzenie z pogardzanej kuchni w dominującą siłę na rynku restauracyjnym, tworząc krytyczną linię życia dla swojej społeczności. Chińsko-amerykańscy pracownicy restauracji opracowali koncepcję otwartej kuchni i spopularyzowali praktykę dostaw do domu. Usprawnili oni niektóre chińskie potrawy, takie jak chop suey i egg foo young, przekształcając je w rozpoznawalne w całym kraju marki.