Chłodnice wyparne do zarządzania owocami i warzywami po zbiorach

Oryginalny tytuł:

Evaporative Coolers for the Postharvest Management of Fruits and Vegetables

Zawartość książki:

Chłodnice wyparne do zarządzania owocami i warzywami po zbiorach zaspokajają światowe zapotrzebowanie na żywność wysokiej jakości bez konserwantów chemicznych i o wydłużonym okresie przydatności do spożycia.

Książka przedstawia praktyczne zastosowanie chłodziarek wyparnych, z silnym naciskiem na zarządzanie po zbiorach i naukę o owocach/warzywach, ponieważ żywność o wysokiej wilgotności jest bardzo łatwo psująca się. Szczególny nacisk położono na wpływ struktury chłodziwa wyparnego na wartość odżywczą i bezpieczeństwo żywności świeżych produktów.

Ponadto książka obejmuje wpływ struktury chłodziwa wyparnego na redukcję mikroorganizmów odpowiedzialnych za psucie się różnych owoców i warzyw po zbiorach. Tytuł ten, zredagowany przez zespół specjalistów, pomaga również osobom zajmującym się mikrobiologią zrozumieć, w jaki sposób ta prosta technologia może pomóc poprawić jakość produktów w społecznościach, które obecnie nie mają dostępu do chłodzenia lub mają zawodne źródła zasilania.