Biblia smaków: Niezbędny przewodnik po kreatywności kulinarnej, oparty na mądrości najbardziej pomysłowych szefów kuchni w Ameryce

Opinie czytelników

Recenzenci wspólnie chwalą „The Flavor Bible” jako innowacyjny poradnik kulinarny, który zachęca do kreatywności i eksperymentowania w gotowaniu, odbiegając od tradycyjnych książek kucharskich skupiających się na uporządkowanych przepisach. Niektórzy użytkownicy krytykują jej organizację i format, zwłaszcza w przypadku wersji Kindle, sugerując, że jest to bardziej przewodnik niż praktyczny podręcznik gotowania.

⬤ Zachęca do kreatywności i eksperymentowania w kuchni.
⬤ Poszerza słownictwo smakowe i pomaga w łączeniu składników.
⬤ Przydatny dla kucharzy, którzy wolą tworzyć własne dania niż ściśle przestrzegać przepisów.
⬤ Zawiera kompleksowe informacje na temat pokrewieństwa smaków i odpowiednich kombinacji składników.
⬤ Wielu użytkowników uważa ją za niezastąpioną i podarowało jej egzemplarze innym.

⬤ Nie jest to tradycyjna książka kucharska; może zmylić osoby oczekujące szczegółowych przepisów.
⬤ Format organizacyjny może wydawać się przytłaczający lub niepraktyczny dla niektórych użytkowników.
⬤ Format Kindle jest krytykowany za to, że jest mniej przyjazny dla użytkownika.
⬤ Brak opisów niektórych składników i ich profili smakowych może sprawić, że niektórzy użytkownicy będą chcieli uzyskać więcej informacji.
⬤ Zgłoszono problemy z fizycznymi kopiami, w tym uszkodzone przesyłki.

(na podstawie 1802 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Zawartość książki:

Zdobywca nagrody James Beard Book Award 2009 dla najlepszej książki: Reference and Scholarship

Przełomowy przewodnik po nowoczesnych parach smakowych, który zrewolucjonizuje sposób gotowania.

Wspaniałe gotowanie wykracza poza przestrzeganie przepisu - to wiedza o tym, jak przyprawiać składniki, aby wydobyć z nich jak najlepszy smak. Karen Page i Andrew Dornenburg, opierając się na łącznym doświadczeniu dziesiątek czołowych szefów kuchni w najlepszych restauracjach w całym kraju, przedstawiają ostateczny przewodnik po tworzeniu "pyszności" w każdym daniu. Tysiące wpisów dotyczących składników, uporządkowanych alfabetycznie i opatrzonych odsyłaczami, stanowi skarbnicę spektakularnych kombinacji smakowych. Czytelnicy nauczą się pracować bardziej intuicyjnie i efektywnie ze składnikami; eksperymentować z temperaturą i teksturą; podniecać nos i podniebienie ziołami, przyprawami i innymi przyprawami; i zrównoważyć zmysłowe, emocjonalne i duchowe elementy niezwykłego posiłku.

Doprawiona wskazówkami, anegdotami i popisowymi daniami najbardziej pomysłowych amerykańskich szefów kuchni, The Flavor Bible jest niezbędną lekturą w każdej kuchni.