Beyond Sustenance: Eksploracja kultury jedzenia i picia w Irlandii

Oryginalny tytuł:

Beyond Sustenance: An Exploration of Food and Drink Culture in Ireland

Zawartość książki:

Ważny wkład w zrozumienie naszej kulinarnej podróży w Irlandii od czasów, gdy jedzenie było uważane jedynie za pożywienie. Jako naród nabraliśmy pewności siebie. Jeszcze stosunkowo niedawno w Irlandii mieliśmy poważny kompleks niższości i to nie tylko w odniesieniu do naszego jedzenia i kultury kulinarnej. Brian dokumentuje przez różne pryzmaty rosnącą dumę z naszej tradycji, jakość naszych produktów i rosnące umiejętności naszych szefów kuchni. W końcu doceniamy to, co mamy tutaj w Irlandii i z dumą serwujemy nasze irlandzkie jedzenie.

( Darina Allen, Ballymaloe Cookery School )

Poprzez koncepcje takie jak miejsce i historia, praca ta rozważa kulturowe znaczenie żywności, którą jemy i napojów, które pijemy w irlandzkim społeczeństwie. Zapewniając nam niezbędne do przetrwania pożywienie, mają one również coś do powiedzenia na temat tego, jak odnosimy się do siebie nawzajem i otaczającego nas świata. Książka analizuje produkty, które kojarzą nam się z gastronomią w Irlandii i wyjątkowo irlandzkimi miejscami, w których są spożywane. Miejsca te obejmują irlandzki pub, tradycyjny irlandzki sklep mięsny i irlandzką destylarnię whiskey. Zarówno produkty, jak i miejsca są badane przez pryzmat terroir, doświadczenia i wpływu paradygmatów trzeciego miejsca i czwartej przestrzeni. Chociaż wiele z tego, co zostało tu omówione, jest zakotwiczone w przeszłości, książka bada również, w jaki sposób ta przeszłość wpłynęła na bardziej współczesne zjawiska, takie jak irlandzka kultura kawiarniana i gastronomia społeczna. Chociaż praca koncentruje się głównie na Irlandii, czerpie ona spostrzeżenia z lekcji wyciągniętych w krajach takich jak Francja, które posiadają szeroko znaną spuściznę gastronomiczną. Oprócz oczywistych powiązań z jedzeniem, wszystkie rozdziały tej pracy są połączone wspólnym wątkiem osobistego zaangażowania, które wynika z całego życia spędzonego na pracy w sektorze żywności i napojów.