Ocena:
Książka oferuje kompleksowe badanie historii niemieckiej żywności i jej znaczenia kulturowego, szczegółowo opisując jej ewolucję od czasów starożytnych po erę po zjednoczeniu. Chociaż jest chwalona za głębię i wciągającą narrację, wielu czytelników wyraża rozczarowanie brakiem treści w wersji cyfrowej, w szczególności zdjęć i sekcji związanych z doświadczeniami kulinarnymi w Niemczech. Ogólnie rzecz biorąc, książka jest zalecana dla osób zainteresowanych niemiecką kulturą i historią, choć może być bardziej akademicka niż niektórzy czytelnicy oczekują.
Zalety:⬤ Zapewnia fascynującą i szczegółową historię niemieckiej żywności
⬤ dobrze napisana i dogłębnie zbadana
⬤ oferuje wgląd w to, jak czynniki kulturowe i historyczne wpłynęły na niemiecką kuchnię
⬤ polecana dla osób zainteresowanych historią Niemiec.
⬤ Wersja cyfrowa nie zawiera wielu ilustracji i ma okrojoną treść
⬤ niektórzy czytelnicy uznali ją za zbyt akademicką i pozbawioną wyraźnego ukierunkowania
⬤ organizacja tematów może być myląca i przytłaczająca.
(na podstawie 12 opinii czytelników)
Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany
Dzięki Oktoberfest i popularności ogródków piwnych, nasze myśli o niemieckim jedzeniu zwykle sprowadzają się do piwa, kiełbasy, precli i sera limburger. Jednak mieszkańcy współczesnych Niemiec nie żyją wyłącznie na bratwurstach. Przeciwstawiając się powszechnemu postrzeganiu diety mięsno-ziemniaczanej, Ursula Heinzelmann w książce Beyond Bratwurst zagłębia się w historię niemieckiej kuchni i ujawnia długą historię kulinarnych innowacji tego kraju.
Badając wiele tradycji, które składają się na dzisiejszą niemiecką żywność, Heinzelmann pokazuje, że regionalne odmiany żywności w tym kraju były naznaczone nie tylko różnicami geograficznymi i klimatycznymi między północą a południem, ale także polityczną, kulturową i społeczno-gospodarczą historią Niemiec. Bada dziewiętnastowieczny ruch powrotu do ziemi, który wzywał ludzi do uprawy żywności na własnej ziemi dla siebie i innych, a także rozwój nowoczesnych produktów masowych, racjonowanie i niedobory pod rządami nazistów, powojenny głód i podziały między Wschodem a Zachodem. Przez cały czas ilustruje, jak Niemcy byli otwarci na wpływy z otaczających ich krajów i często wymyślali na nowo swoją kuchnię, rozwijając kulturę żywności o niezwykłej elastyczności.
Opowiadając historię piwa, stollen, chleba żytniego, lebkuchen i innych niemieckich przysmaków, pełna przepisów książka Beyond Bratwurst znajdzie miejsce na półkach historyków żywności, szefów kuchni i miłośników kuchni.
