Alinea

Opinie czytelników

Książka „Alinea” autorstwa Granta Achatza jest bardzo chwalona za oszałamiające fotografie i szczegółowe przepisy, co czyni ją pożądaną pozycją dla profesjonalnych szefów kuchni i entuzjastów jedzenia. Podczas gdy wielu podziwia jej artystyczną jakość i innowacyjne koncepcje kulinarne, kilku recenzentów zauważa, że książka nie jest odpowiednia dla początkujących ze względu na złożoność przepisów i wymagany specjalistyczny sprzęt. Książka służy zarówno jako stolik kawowy, jak i inspiracja dla zaawansowanych technik gotowania.

⬤ Oszałamiające fotografie
⬤ szczegółowe i innowacyjne przepisy
⬤ służy jako źródło inspiracji
⬤ wysokiej jakości oprawa
⬤ świetna dla profesjonalnych szefów kuchni i poważnych smakoszy
⬤ piękny design
⬤ oddaje istotę restauracji Alinea.

⬤ Nie nadaje się dla początkujących
⬤ wymaga drogiego i specjalistycznego sprzętu
⬤ niektóre przepisy mogą być niepraktyczne dla domowych kucharzy
⬤ pozyskiwanie składników może być trudne
⬤ układ przepisów może być mylący.

(na podstawie 221 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Debiutancka książka kucharska restauracji uznanej przez magazyn Gourmet za najlepszą w kraju.

Pionier kuchni amerykańskiej, szef kuchni Grant Achatz reprezentuje to, co najlepsze w ruchu kuchni molekularnej - genialne podstawy i wyśmienity smak w połączeniu z przełomowym podejściem do nowych technik i sprzętu. ALINEA prezentuje kuchnię Achatza z ponad 100 potrawami (w sumie 600 przepisów) i 600 zdjęciami prezentowanymi w luksusowym tomie. Książka zawiera trzy artykuły: Michael Ruhlman rozważa rolę Alinea w globalnej scenie gastronomicznej, Jeffrey Steingarten oferuje swoje charakterystyczne podejście do posiłków w restauracji, a Mark McClusky bada rolę technologii w kuchni Alinea. Nabywcy książki otrzymają dostęp do strony internetowej zawierającej demonstracje wideo, wywiady i forum internetowe, które pozwala czytelnikom na interakcję z Achatzem i jego zespołem.

"Achatz to coś nowego w krajowym krajobrazie kulinarnym: szef kuchni tak ambitny jak Thomas Keller, który chce odcisnąć swoje piętno nie perfekcją, ale ciągłymi innowacjami... Podejdź wystarczająco blisko, aby usiąść i pozwolić sobie na drażnienie, rzucanie wyzwań i rozpieszczanie przez Achatza w jego wersji tego rodzaju gotowania, a możesz przeżyć jedną z najprzyjemniejszych kulinarnych przygód w swoim życiu." --Corby Kummer, starszy redaktor Atlantic Monthly.

"Ktoś nowy wkroczył na arenę. Nazywa się Grant Achatz i ponownie definiuje amerykańską restaurację dla zupełnie nowego pokolenia... Alinea jest w ciągłym ruchu.

Jedząc tu raz, nie możesz się doczekać powrotu, aby zobaczyć, co Achatz wymyśli dalej." --GourmetRecenzje i nagrodyFinalista nagrody James Beard Foundation Cookbook Award: Gotowanie z profesjonalnego punktu widzenia Kategoria James Beard Foundation Outstanding Chef Award "Nawet jeśli twoja kuchnia nie jest wyposażona w opalarkę do usuwania farby, termocyrkulator lub refraktometr i jesteś tylko mgliście świadomy, że szefowie kuchni używają syfonów i pianek we współczesnym gotowaniu, możesz cieszyć się tą odważną książką kucharską Granta Achatza z chicagowskiej restauracji Alinea..... Chociaż przepisy nie mogą stać się częścią codziennego gotowania, ta książka jest zbyt interesująca, aby pozostawić ją na stoliku do kawy. W miarę czytania pojawia się pytanie: Czy jedzenie w Alinea jest sztuką? Idę trochę dalej, opisując Achatza słowem, którego prawdopodobnie nigdy nie użyłby do opisania siebie: awangarda, tak jak definiowała ruchy artystyczne na początku ubiegłego wieku - zaplanowane, świadome i ustrukturyzowane próby prowokowania i wstrząsania status quo. Podobnie jak w przypadku tych artystów, wyniki niekoniecznie są tak interesujące, jak intencje i koncepcje, które za nimi stoją. W tym sensie tom ten stanowi pełnoprawny, choć niezagrażający manifest." - Art of Eating.