A Good Drink: W pogoni za zrównoważonym alkoholem

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 8 głosach.

Oryginalny tytuł:

A Good Drink: In Pursuit of Sustainable Spirits

Zawartość książki:

Shanna Farrell uwielbia dobre drinki. Jako barmanka nie tylko nalewała alkohole, ale także poznawała ich historie - kto je stworzył i w jaki sposób. Mieszkając w San Francisco, otoczona restauracjami typu "od pola do stołu" i wysokiej klasy barami, zastanawiała się, dlaczego eko-świadomość poświęcona żywności nie rozciąga się na napoje.

Krótka odpowiedź brzmi: nie myślimy o alkoholach jak o jedzeniu. Ale niezależnie od tego, czy jest to rum, brandy, whisky czy tequila, napoje są destylowane z tych samych upraw, które trafiają na nasze stoły. Większość z nich jest uprawiana przy użyciu chemikaliów, które powodują odporność na pestycydy i zanieczyszczają drogi wodne, a sama destylacja wymaga ogromnych ilości wody. Nawet bary są znane z generowania gór śmieci. Dobrą wiadomością jest to, że choć ruch na rzecz dobrych napojów jest daleko w tyle za ruchem na rzecz dobrego jedzenia, to jednak powstaje.

W "A Good Drink" Farrell wyrusza na poszukiwanie barów, destylarni i rolników, którzy napędzają transformację w kierunku zrównoważonych alkoholi. Spotyka mezcaleros w Guadalajarze, którzy pracują nad zachowaniem tradycyjnych sposobów produkcji mezcalu, dla zdrowia lokalnej ziemi, portfeli lokalnych rolników i kultury społeczności. Odwiedza gorzelników w Południowej Karolinie, którzy przywracają rzadką odmianę kukurydzy z prawie wymarłego gatunku, aby wyprodukować jeden z najbardziej poszukiwanych bourbonów na świecie. Spotyka właściciela londyńskiego baru, który wyeliminował pojedyncze butelki i lód, akulturując pijących do nowej definicji luksusu.

Osoby te są częścią rosnącego trendu uznawania alkoholi za to, czym są - częścią naszego systemu żywnościowego. Dla czytelników, którzy kiedykolwiek zastanawiali się, kto wyhodował gruszki, które trafiły do ich brandy lub dlaczego ich koktajl ma nienaturalny odcień czerwieni, A Good Drink będzie otwierającą oczy wycieczką po przemyśle spirytusowym. Dla każdego, kto troszczy się o przyszłość planety, oferuje pełną nadziei wizję zmian, po jednej nalewce na raz.