Opinie czytelników
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Oryginalny tytuł:
Food and Environment in Early and Medieval China
Zawartość książki:
Chińskie jedzenie jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych i powszechnie spożywanych kuchni na świecie. Niemal w żadnym mieście na świecie nie ma chińskiej restauracji, a chińskie konserwy, mrożonki i produkty konserwowane są dostępne w sklepach od Nairobi po Quito.
Jednak specyfika kuchni chińskiej różni się znacznie w zależności od miejsca, ponieważ jej główne składniki i techniki zostały dostosowane do lokalnego rolnictwa i profili smakowych. Aby prześledzić korzenie chińskiej kuchni, należy cofnąć się do tradycyjnych systemów żywnościowych sprzed początków globalizacji. Food and Environment in Early and Medieval China śledzi rozwój systemów żywnościowych, które zbiegły się w czasie z pojawieniem się Chin jako imperium.
Przed ustanowieniem rozległej wymiany handlowej i kulturowej z Europą, chińscy rolnicy i rolnicy opracowali systemy, które wykorzystywały zasoby w zrównoważony i wydajny sposób, pozwalając intensywnym i produktywnym technikom przetrwać przez tysiąclecia. Pola, ogrody, półdzikie ziemie, zarządzane lasy i wyspecjalizowane krajobrazy rolnicze stały się częścią zintegrowanej sieci, która produkowała maksymalną ilość składników odżywczych przy minimalnym nakładzie - choć nie bez pewnych kosztów środowiskowych.
E. N.
Anderson analizuje rozległą, aktywną sieć handlową i kontaktową przednowoczesnych Chin, taką jak szlaki z Azji Środkowej do Eurazji oraz powolne wprowadzanie zachodniej żywności i leków pod rządami Imperium Mongołów. Łącząc szereg nowych odkryć z archeologii, historii i badań terenowych nad zarządzaniem środowiskiem, Food and Environment in Early and Medieval China zapewnia zaktualizowany obraz relacji językowych, innowacji kulturowych i wymiany międzykulturowej.
