Molecular Nutrition (Zempleni Janos (University of Nebraska-Lincoln USA))
Odżywianie molekularne (badanie interakcji między składnikami odżywczymi a różnymi cząsteczkami wewnątrzkomórkowymi i zewnątrzkomórkowymi) jest jedną z najszybciej rozwijających się dziedzin nauki o żywieniu.
Ostatecznie badania nad odżywianiem molekularnym ujawnią, w jaki sposób składniki odżywcze mogą wpływać na podstawowe procesy, takie jak naprawa DNA, proliferacja komórek i apoptoza. Książka zawiera wkład wiodących międzynarodowych ekspertów i zawiera przegląd najważniejszych i najnowszych badań z różnych dziedzin żywienia molekularnego.
