Zmieniające się kultury mięsne: Praktyki żywieniowe, globalny kapitalizm i konsumpcja zwierząt

Oryginalny tytuł:

Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals

Zawartość książki:

Niniejszy zbiór wyjaśnia zmieniające się kultury mięsne poprzez badania zarówno codziennych praktyk żywieniowych, jak i ekonomii politycznej uprzemysłowionej hodowli zwierząt. Czynimy to poprzez studia przypadków z krajów „zamożnych” i „rozwijających się”.

Publikacje te rzucą światło na globalne powiązania żywnościowe i pokażą, w jaki sposób globalne, uprzemysłowione systemy żywnościowe i paszowe zmieniły sposób, w jaki odnosimy się do zwierząt, ich mięsa i tego, jakie mięso zwierząt jemy. W ciągu ostatnich kilku lat wokół mięsa pojawiły się kontrowersje związane z uprzemysłowieniem i globalizacją produkcji mięsa, często obracające się wokół zdrowia, problemów środowiskowych i kwestii dobrostanu zwierząt.

Chociaż mięso coraz częściej pojawia się jako problem, wiedza większości konsumentów na temat hodowli zwierząt i mięsa jest bardziej nieobecna niż kiedykolwiek. Jak i gdzie produkuje się dziś mięso? Jak konsumujemy mięso i jak zmieniły się nasze nawyki konsumpcyjne? Dlaczego nastąpiły te zmiany i jakie są ich społeczne i kulturowe konsekwencje? Ta książka zabiera czytelnika w geograficzną, etnograficzną i historyczną podróż do obszarów wiejskich i miejskich oraz aren na całym świecie i opowiada szereg historii o dramatycznych zmianach w konsumpcji mięsa.