Ocena:
Książka kucharska „Greens” oferuje szereg pomysłowych i przystępnych przepisów koncentrujących się na zieleninie, z wpływami różnych kuchni. Pomimo skromnego wyglądu i braku zdjęć, książka jest chwalona za wiedzę techniczną i osobiste podejście do gotowania. Użytkownicy donoszą o udanych przepisach, które czerpią z południowych i międzynarodowych smaków, dzięki czemu nadają się do różnych preferencji kulinarnych.
Zalety:⬤ Pełna inteligentnych pomysłów i smacznych, łatwych do przygotowania przepisów
⬤ uwzględnia różne potrzeby dietetyczne (w tym wegetariańskie i keto)
⬤ różnorodne przepisy, które obejmują wpływy południowe, azjatyckie i bliskowschodnie
⬤ łatwe do wykonania instrukcje.
⬤ Brak zdjęć, które mogą sprawić, że łatwo ją przeoczyć
⬤ niektóre przepisy mogą wymagać modyfikacji dla określonych diet
⬤ kilku recenzentów uznało, że nie jest spektakularna.
(na podstawie 11 opinii czytelników)
Greens: A Savor the South Cookbook
Zielenina - kapusta, rzepa, gorczyca i wiele innych - to podstawa południowej kultury kulinarnej. Wydaje się, że te warzywa krzyżowe zawsze były częścią południowego talerza i miały kluczowe znaczenie w żywieniu pokoleń południowców.
Po tym, jak zostały już uhonorowane w kategoriach operowych - kompozytor Price Walden „Leaves of Green” zawiera tę liryczną nutę: „Od wieku do wieku Południe krzyczało / Pochwały szczerbatego collard - zielone warzywa otrzymują teraz swoją liściastą kulinarną należność w książce kucharskiej Thomasa Head'a Savor the South(R). Head przedstawia fascynującą kulinarną i naturalną historię zieleni na Południu, a także przegląd wielu odmian jadalnych zieleni, które są popularne w regionie. Zawierając praktyczne informacje na temat uprawy, selekcji i przygotowania, Head pokazuje również, w jaki sposób zielenie są akceptowane na całym świecie ze względu na ich smak i właściwości zdrowotne.
Pięćdziesiąt trzy przepisy obejmują zarówno klasyczne południowe „potlikker”, jak i nowe południowe i globalne ulubione potrawy. Od Basic Southern Greens, przez Turnip Green Tarts, po Greens Punjabi-Style, kucharze znajdą mnóstwo inspiracji, by stać się zielonymi.
