Ziarna na każdą porę roku: Nowe podejście do zbóż

Opinie czytelników

Książka jest bardzo chwalona za piękną prezentację, pyszne i zdrowe przepisy oraz obszerne informacje na temat różnych zbóż. Stała się ulubieńcem czytelników, którzy doceniają podejście autorki do gotowania i kreatywność zaangażowaną w przepisy. Wiele recenzji podkreśla, że książka nie jest tylko zbiorem przepisów, ale inspirującym źródłem, które zachęca do głębszego zrozumienia gotowania z ziarnami.

Pięknie ilustrowane, pyszne i zdrowe przepisy, świetne informacje na temat zbóż, dobrze napisane, kreatywne połączenia smaków, łatwe do naśladowania wskazówki, pomocne porady, odpowiednie dla wszystkich poziomów gotowania, zachęcające do diety roślinnej i doskonałe zdjęcia.

Niektóre przepisy mogą być bardziej złożone z dodatkowymi krokami, których przygotowanie może wymagać więcej czasu i wysiłku.

(na podstawie 40 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Grains for Every Season: Rethinking Our Way with Grains

Zawartość książki:

Uznana za najlepszą książkę roku i prezent świąteczny przez Amazon

Uznana za najlepszą książkę kucharską roku przez Food52, Booklist i Library Journal.

"Prezent dla czytelników... Dla McFaddena smak jest najważniejszy".

-- Booklist, Top 10 Cookbooks of the Year.

Finalista James Beard Award

Pierwsza książka Joshuy McFaddena, nagrodzona James Beard Award i bestsellerowa Six Seasons, zmieniła sposób, w jaki gotujemy z warzywami. Teraz powraca z nową książką, w której stosuje swoje maksymalistyczne podejście do smaku i tekstury do gotowania z ziarnami. Te powalające na kolana przepisy obejmują sałatki, zupy, makarony, pizze, miski zbożowe, chleby, a nawet desery. McFadden pracuje tak intuicyjnie, tak zaskakująco, tak pysznie z pełnymi ziarnami, jak robi to z warzywami. Grains for Every Season zmieni sposób, w jaki gotujemy z jęczmienia, brązowego ryżu, gryki, kukurydzy, prosa, owsa, komosy ryżowej, żyta, pszenicy (bulgur, farro, freekeh, orkiszu, jagód pszenicy i mąki pełnoziarnistej) i dzikiego ryżu.

200 przepisów w książce jest podzielonych na rozdziały według rodzaju ziarna, odblokowując informacje o tym, skąd pochodzi każdy z nich, jak go przygotować i dlaczego autor - wielokrotnie nagradzany szef kuchni / właściciel Ava Gene's w Portland - nie może bez niego żyć. McFadden używa zarówno całych ziaren, jak i zmielonych na mąkę. Wiele przepisów bezglutenowych jest wyraźnie oznaczonych.

McFadden ujawnia, w jaki sposób każde ziarno może być używane zarówno w pikantnych, jak i słodkich przepisach, od bochenka mięsa z jęczmieniem i grzybami po ciasteczka z masłem orzechowym i jęczmieniem; od sałatki z gryki, limonki i ziół po podpłomyki z kremem gryczanym. Dodaje komosę ryżową do ciasta tempura, aby nadać warzywom dodatkowego smaku i wykorzystuje orzechowy smak mąki orkiszowej w Cast-Iron Skillet Spelt Cinnamon Rolls. Cztery specjalne rozkładane sekcje podkreślają sezonowe wariacje na temat misek zbożowych, frytek, pizzy, pilawów i nie tylko, aby pokazać, jak elastyczne i satysfakcjonujące może być gotowanie z ziarnami.