Sześć pór roku: Nowy sposób na warzywa

Opinie czytelników

Sześć pór roku: A New Way with Vegetables autorstwa Joshuy McFaddena jest wysoko ceniona za innowacyjne podejście do gotowania warzyw zorganizowane według sześciu pór roku. Czytelnicy nazywają ją przełomem dla entuzjastów warzyw, oferując świeże i kreatywne przepisy, dobrą organizację i wgląd w wykorzystanie sezonowych warzyw. Niektórzy recenzenci zauważyli jednak braki w wyborze niektórych popularnych warzyw i kilka nieudanych przepisów.

⬤ Innowacyjne podejście zorganizowane według produktów sezonowych.
⬤ Kreatywne i aromatyczne przepisy, które są łatwe do wykonania.
⬤ Piękne fotografie zwiększają przyjemność z gotowania.
⬤ Odpowiedni dla różnych poziomów umiejętności kulinarnych.
⬤ Nacisk na świeże, lokalnie pozyskiwane składniki.
⬤ Wyczerpujące informacje na temat różnych warzyw i technik gotowania.

⬤ Niektóre przepisy mogą nie przypaść do gustu wszystkim kucharzom, ponieważ niektóre popularne warzywa są niedostatecznie reprezentowane.
⬤ Kilka przepisów otrzymało słabe recenzje od użytkowników, co prowadzi do niespójnej satysfakcji.
⬤ Nie do końca przyjazna wegetarianom; zawiera przepisy z mięsem i jajkami, które mogą wprowadzać w błąd tych, którzy szukają książki kucharskiej wyłącznie z warzywami.
⬤ Brak zdjęć niektórych przepisów pod koniec książki.

(na podstawie 496 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Six Seasons: A New Way with Vegetables

Zawartość książki:

Zdobywca nagrody Jamesa Bearda za najlepszą książkę kucharską o tematyce warzywnej.

Uznana za najlepszą książkę kucharską roku przez Wall Street Journal, The Atlantic, Bon App tit, Food Network Magazine, Every Day with Rachael Ray, USA Today, Seattle Times, Milwaukee Journal-Sentinel, Library Journal, Eater i wiele innych.

„Jeśli uważasz, że gotowanie w spiżarni oznacza zbyt wiele mało inspirujących garnków z fasolą, czy mogę zasugerować Six Seasons? To) zarówno podkreśla idealnie dojrzałą roślinę... jak i pokazuje, jak przekształcić nieco mniej szczytowe produkty (tak, kapusta czająca się teraz z tyłu lodówki się liczy) za pomocą ciepła, przypraw, kwasu i tłuszczu.”

--Epicurious.

„Nigdy wcześniej nie widziałem tak wielu fascynujących, pysznych i łatwych przepisów w jednej książce.... Six Seasons jest) tak blisko idealnej książki kucharskiej, jaką widziałem... książka, po którą początkujący i doświadczeni kucharze będą sięgać wielokrotnie."

--Lucky Peach

Joshua McFadden, szef kuchni i właściciel renomowanej trattorii Ava Gene's w Portland w stanie Oregon, jest zaklinaczem warzyw. Po latach zdobywania kulinarnego uznania w nowojorskich restauracjach, takich jak Lupa, Momofuku i Blue Hill, zarządzał pionierską farmą Four Season Farm w nadmorskim Maine, gdzie docenił każdą część rośliny i nauczył się wydobywać z warzyw to, co najlepsze na każdym etapie ich życia.

W Six Seasons, swojej pierwszej książce, McFadden wciela się zarówno w rolnika, jak i szefa kuchni, podkreślając zmieniające się atrybuty warzyw w trakcie ich sezonów wegetacyjnych - od wiosny, przez wczesne lato, środek lata, aż po obfite zbiory późnego lata, a następnie jesień i wreszcie ziemistą, łagodną słodycz zimy. Każdy rozdział rozpoczyna się od przepisów z surowymi warzywami na początku ich sezonu. W miarę upływu tygodni McFadden podkręca temperaturę - grillując i gotując na parze, a następnie przechodząc do smażenia, pieczenia na patelni, duszenia i gulaszu. Jego pomysłowość jest widoczna w 225 rewelacyjnych przepisach, które celebrują smak w szczytowej formie.