Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging
Niniejsza książka zatytułowana „Zastosowanie nanotechnologii w nauce o żywności, przetwarzaniu i pakowaniu” przedstawia aktualne informacje na temat pojawiających się ról nanotechnologii w przemyśle spożywczym, jej podstawowych koncepcji, technik i zastosowań. Zastosowanie nanotechnologii w przemyśle spożywczym jest rozwijającym się obszarem, który znalazł ogromne zastosowanie w poprawie jakości żywności poprzez poprawę jej smaku, tekstury, koloru i aromatu.
Ponadto jej zastosowanie poprawiło biodostępność i docelowe dostarczanie niektórych bioaktywnych składników żywności poprzez kontrolowane uwalnianie składników odżywczych, co jest niemożliwe w przypadku konwencjonalnych metod przetwarzania żywności. Zastosowanie nanotechnologii w pakowaniu żywności do wykrywania zanieczyszczeń, patogenów, biotoksyn i pestycydów poprzez ocenę bezpieczeństwa nanosensorów doprowadziło do wydłużenia okresu przydatności do spożycia produktów i zapewnienia jakości poprzez wykrywanie i monitorowanie toksyn.
Niniejsza książka czerpie z doświadczeń ekspertów z kluczowych instytucji na całym świecie. Użytkownicy tej książki odniosą znaczne korzyści, ponieważ rozdziały zostały uproszczone i starannie ułożone, aby pomóc we właściwym zrozumieniu, spójności i ciągłości.
