Zasady higieny żywności

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka jest postrzegana pozytywnie jako cenne źródło wiedzy na temat bezpieczeństwa i higieny żywności, zwłaszcza wśród studentów i profesjonalistów w tej dziedzinie. Niektórzy recenzenci krytykują jednak jej przestarzałą treść i powtarzalność.

⬤ Świetne źródło informacji na temat bezpieczeństwa i higieny żywności
⬤ praktyczne informacje
⬤ przydatne dla studentów i profesjonalistów
⬤ przystępna i szybka dostawa.

⬤ Niektóre treści są przestarzałe
⬤ powtarzające się informacje
⬤ nie wszyscy uznali ją za wartościową dla ich studiów.

(na podstawie 7 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Principles of Food Sanitation

Zawartość książki:

W erze nacisku na bezpieczeństwo i ochronę żywności, operacje przetwarzania i przygotowywania żywności na dużą skalę zwiększyły zapotrzebowanie na ulepszone praktyki sanitarne od przetwarzania do konsumpcji. Trend ten stanowi wyzwanie dla branży przetwórstwa i przygotowywania żywności.

Uznany podręcznik Principles of Food Sanitation, wydany już po raz piąty, dostarcza informacji na temat warunków sanitarnych niezbędnych do zapewnienia higienicznych praktyk i bezpiecznej żywności dla personelu przemysłu spożywczego, a także studentów. Ten cieszący się dużym uznaniem podręcznik i odniesienie dotyczy zasad związanych z zanieczyszczeniem, związkami czyszczącymi, środkami odkażającymi i sprzętem czyszczącym. Przedstawia również konkretne wskazówki dotyczące stosowania tych koncepcji w celu osiągnięcia higienicznych warunków w operacjach przetwarzania lub przygotowywania żywności.

Nowości w tym wydaniu obejmują

⬤ Nowy rozdział dotyczący obaw związanych z bezpieczeństwem biologicznym i warunkami sanitarnymi żywności.

⬤ Zaktualizowane rozdziały poświęcone podstawom higieny żywności, źródłom zanieczyszczeń i higienie, krytycznym punktom kontroli analizy zagrożeń, czyszczeniu i dezynfekcji sprzętu oraz usuwaniu odpadów.

⬤ Kompleksowa i zwięzła dyskusja na temat higieny żywności o niskiej, średniej i wysokiej wilgotności.