Zarządzanie jakością wina: Tom 1: Uprawa winorośli i jakość wina

Oryginalny tytuł:

Managing Wine Quality: Volume 1: Viticulture and Wine Quality

Zawartość książki:

Zarządzanie jakością wina, tom 1: Uprawa winorośli i jakość wina, wydanie drugie, zawiera przegląd aktualnego stanu wiedzy na temat aromatu, koloru, smaku i odczucia w ustach wina.

Ponadto skupia się na pomiarach właściwości winogron i wina, analizie instrumentalnej oceny sensorycznej oraz autentyczności i identyfikowalności wina. Uwzględniono również wpływ technologii uprawy winorośli na skład winogron i atrybuty jakości wina, z sekcjami dotyczącymi praktyk uprawy winorośli i zarządzania winnicami, zanieczyszczeń grzybiczych, sprzętu do przetwarzania winogron oraz metod zbioru winogron zarówno dla win czerwonych, jak i białych.

Ponadto omówiono potencjalny wpływ globalnego ocieplenia na jakość wina. Dzięki skupieniu się na najnowszych badaniach, zaawansowanych metodach i spojrzeniu na przyszłe technologie, to w pełni zaktualizowane wydanie jest niezbędnym źródłem informacji dla każdego, kto zajmuje się uprawą winorośli i enologią, który chce poznać nowe metody, zrozumieć różne podejścia i udoskonalić istniejące praktyki.