Ocena:
Książka „Medieval Persian Food” to fascynujący zbiór przepisów i spostrzeżeń na temat kulinarnej historii średniowiecznej Persji, szczególnie w okresie Ajjubidów. Otrzymała ona pozytywne opinie za interesującą treść i przydatność dla entuzjastów historii jedzenia.
Zalety:⬤ Ciekawy zbiór przepisów obejmujących jedzenie, kadzidło i mydło
⬤ przystępne składniki
⬤ silny nacisk na historię żywności
⬤ liczne potrawy z kontekstem historycznym
⬤ atrakcyjne dla fanów historii kulinarnej.
Żaden konkretnie wymieniony w recenzjach.
(na podstawie 4 opinii czytelników)
Scents and Flavors: A Syrian Cookbook
Smakowite przepisy ze średniowiecznego Bliskiego Wschodu
Ta popularna XIII-wieczna syryjska książka kucharska jest odą do tego, co jej anonimowy autor nazywa "większą częścią przyjemności tego życia", a mianowicie konsumpcji jedzenia i picia, a także zapachów, które zdobią posiłki i gości, którzy się nimi delektują.
Zorganizowany jak posiłek, Scents and Flavors rozpoczyna się od przystawek i soków i przechodzi przez dania główne, dodatki i desery. Napoje morelowe, nadziewane bakłażany, kurczak pistacjowy, gulasz z kolendry, naleśniki z melona i pudding migdałowy doprawione są gałką muszkatołową, różą, goździkami, szafranem i okazjonalnymi rzadkimi składnikami, takimi jak ambra, aby zachwycić i zaskoczyć bankiera. Ta kompleksowa kulinarna podróż, uzupełniona rozdziałami o przygotowawczych perfumach, kadzidłach, olejkach leczniczych, pudrach antyperspiracyjnych i mydłach do rąk po posiłku, jest ucztą dla wszystkich zmysłów.
Z wyjątkiem kilku zachowanych tekstów babilońskich i rzymskich, książki kucharskie nie pojawiły się na światowej scenie literackiej, dopóki arabscy mówcy nie zaczęli kompilować swoich kolekcji przepisów w X wieku, osiągając szczyt popularności w XIII wieku. Scents and Flavors szybko stała się bestsellerem w tym złotym wieku książek kucharskich i do dziś pozostaje wyśmienitą lekturą zarówno dla historyków kultury, jak i smakoszy.
Wydanie wyłącznie w języku angielskim.
