Wysokoprzepustowe badania przesiewowe dla oceny bezpieczeństwa żywności: Technologie biosensoryczne, obrazowanie hiperspektralne i praktyczne zastosowania

Oryginalny tytuł:

High Throughput Screening for Food Safety Assessment: Biosensor Technologies, Hyperspectral Imaging and Practical Applications

Zawartość książki:

Ostatnie postępy w dziedzinie detektorów matrycowych i technologii obrazowania zapewniły systemy o wysokiej przepustowości, które mogą działać w znacznie krótszych ramach czasowych, a także inne techniki, które mogą wykrywać wiele zanieczyszczeń jednocześnie. Technologie te są rewolucyjne pod względem oceny bezpieczeństwa żywności w produkcji, a także będą miały znaczący wpływ na obszary takie jak zdrowie publiczne i obrona żywności.

Niniejsza książka podsumowuje najnowsze badania i zastosowania technologii czujników do badań przesiewowych żywności online i z wysoką przepustowością. W książce najpierw przedstawiono strategie i platformy technologiczne do badań przesiewowych o wysokiej przepustowości, a także omówiono kluczowe kwestie związane z pobieraniem i przygotowywaniem próbek. Kolejne rozdziały są następnie pogrupowane w cztery części: Część I zawiera przegląd technik biopoznawania.

Część II obejmuje wykorzystanie biosensorów optycznych i obrazowania hiperspektralnego w ocenie bezpieczeństwa żywności. Część III koncentruje się na przetwornikach elektrochemicznych i masowych, a część IV dotyczy zastosowania tych technologii oceny bezpieczeństwa w konkretnych produktach spożywczych, w tym w mięsie i drobiu, owocach morza, owocach i warzywach.