Beef on the Farm - Slaughtering, Cutting, Curing - U.S. Department of Agriculture, Farmers' Bulletin No. 1415
Ta zabytkowa książka zawiera szczegółowy i kompleksowy przewodnik po produkcji wołowiny, z informacjami na temat uboju, peklowania i konserwowania. Bardzo przystępny i bogato ilustrowany podręcznik, Beef on the Farm będzie bardzo przydatny zarówno dla obecnych, jak i przyszłych rolników i będzie godnym dodatkiem do kolekcji literatury pokrewnej.
Zawartość obejmuje: Wybór bydła do uboju, Opieka nad bydłem przed ubojem, Sprzęt, Ubój bydła, Badanie tuszy, Chłodzenie tuszy, Rozbiór tuszy, Przygotowanie wołowiny, Obchodzenie się z wołowiną, Ubój cieląt i tak dalej. Wiele zabytkowych książek, takich jak ta, staje się coraz rzadszych i droższych.
Teraz ponownie publikujemy ten tom w przystępnej, nowoczesnej, wysokiej jakości edycji wraz ze specjalnie zamówionym nowym wstępem na temat hodowli. ".
