Wild Drinks: Nowy stary świat małych partii piw, fermentacji i naparów

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 11 głosach.

Oryginalny tytuł:

Wild Drinks: The New Old World of Small-Batch Brews, Ferments and Infusions

Zawartość książki:

Wild Drinks to ostateczna książka na temat infuzji, warzenia i fermentacji pysznych i często pożywnych rzeczy do picia, od miodu pitnego po kombuchę, cydr i kwas chlebowy. Dzięki zabawnemu i pewnemu głosowi eksperta w dziedzinie fermentacji, Sharon Flynn, jest to idealny punkt wyjścia dla każdego, kto chce dowiedzieć się więcej o tym magicznym i czarodziejskim świecie.

W sześciu rozdziałach Wild Drinks zawiera ponad 60 przepisów. Poznaj podstawy dzikiej fermentacji i przeczytaj o sprzęcie potrzebnym do rozpoczęcia fermentacyjnej podróży. Odkryj napoje wytwarzane ze zboża, w tym doburoku (sake wiejskie), dzikie piwo i kwas chlebowy; poznaj przepisy na dziki cydr jabłkowy, wiejskie wino i dziką sodę; wypróbuj kefir wodny, kombuchę, piwo imbirowe i octy owocowe, a także poznaj sztukę nadawania smaku, od krzewów po wody smakowe, syropy i likiery.

A w duchu ograniczania odpadów, ostatni rozdział pokazuje, jak wykorzystać produkty uboczne fermentacji - od krakersów zrobionych z osadu sake po naleśniki kimchi, risotto z pokrzywy i kurczaka z cydru baskijskiego. Przepisy zawierają fascynujący kontekst historyczny i szybkie wskazówki, a Sharon rozważa również tradycje związane z tymi starożytnymi praktykami fermentacyjnymi.