Weź gęś lub kaczkę: Eklektyczne eseje o angielskiej kuchni na przestrzeni wieków

Opinie czytelników

Książka oferuje dogłębną eksplorację angielskiej historii kulinarnej, łącząc obszerne badania z osobistym akcentem poprzez anegdoty i historyczne fragmenty. Chociaż jest chwalona za przystępny styl pisania, humor i piękne ilustracje, spotkała się z krytyką za postrzegane kontrowersyjne i rasistowskie interpretacje wkładu kulinarnego.

Przystępny i konwersacyjny styl pisania, obszerne badania z bogatą bibliografią, włączenie osobistych anegdot i fragmentów historycznych, dowcipne i dobrze ilustrowane, atrakcyjne dla entuzjastów historii żywności, uważane za niezbędne w kolekcjach kulinarnych.

Niektóre eseje są krytykowane za brak wrażliwości rasowej i wzmacnianie stereotypów, odrzucając wkład afrykańskich i afroamerykańskich kucharzy, rozczarowując tych, którzy szukają wyłącznie faktów na temat angielskiej żywności.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages

Zawartość książki:

Zwycięzca, najlepszy na świecie w kategorii historii i pisania książek kucharskich, Gourmand World Cookbook Awards, 2023.

Zwycięzca, Srebrny Medal Prezydenta, kategoria ogólnej literatury faktu dla dorosłych, autorzy i wydawcy z Florydy, 2023.

Take a Goose or a Duck jest pełna kulinarnych opowieści o starych przyjaciołach, takich jak Markham i pani Beeton, oraz esejów, które dają świeże spojrzenie. Udowadnia, że brytyjskie jedzenie jest intrygujące i wspaniałe. Będzie to moja ulubiona lektura przed snem w dającej się przewidzieć przyszłości. Regula Ysewijn, autorka Pride and Pudding i The Official Downton Abbey Christmas Cookbook.

W "Take a Goose or a Duck" Cynthia Bertelsen rozprawia się z dwoma uporczywymi mitami współczesnej historii kulinarnej w swobodnym, swobodnym stylu i solidnych badaniach, które nie są przypadkowe. Opowiadając się za niesłusznie oczernianym dziedzictwem kulinarnym Wielkiej Brytanii, przedstawia również żywy argument za często ignorowaną, ale kluczową rolą, jaką odegrało ono w kształtowaniu naszego własnego. Damon Lee Fowler, autor Classical Southern Cooking oraz twórca przepisów i redaktor Dining at Monticello: In Good Taste and Abundance.

Take a Goose or a Duck to kompleksowa eksploracja angielskiej kuchni i jej wpływu na Amerykę. To studium kulinarnej historii jest równie wciągające, co zabawne. Jest to niezbędna lektura dla entuzjastów książek kucharskich i miłośników historii po obu stronach stawu. Sam Bilton, autor książki "First Catch Your Gingerbread".

Cynthia Bertelsen zanurza palec głęboko w każdym pysznym cieście w tych esejach. Jest M.F.K. Fisherem nowego stulecia. Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages jest niezbędna, ponad miarę, dla każdej godnej kuchni i kolekcji kulinarnej. Leo Racicot, autor Alone in the Yard: Buddhist, Beat & Otherwise.

Od tłustych popielic po pikantną Tikka Masala, Take a Goose or a Duck przedstawia niesamowitą podróż angielskiej kuchni przez wieki. Co Rzymianie gotowali w Brytanii? Skąd kucharze Henryka VIII z Hampton Court czerpali składniki potrzebne do codziennego karmienia setek ludzi? Jak angielscy żeglarze przetrwali długie podróże do Nowego Świata? Dlaczego powstały angielskie dwory, takie jak Highclere Castle, prawdziwe Downton Abbey? Co kryje się za przepisami inspirującymi uczestników programu "The Great British Baking Show"? Dlaczego kuchnia angielska jest kuchnią-matką Stanów Zjednoczonych? I dlaczego kulinarne zawłaszczanie jest fałszem?

Korzystając z oryginalnych źródeł, historycznych książek kucharskich i starych przepisów, Cynthia D. Bertelsen odkrywa rozległą kulinarną historię Anglii w tej kolekcji dziwacznych i prowokujących esejów.