Wegański ser rzemieślniczy: Od codziennego do wykwintnego

Opinie czytelników

Recenzje książki „Artisan Vegan Cheese” autorstwa Miyoko Schinner podkreślają, że jest ona doskonałym źródłem informacji na temat tworzenia pysznych serów bezmlecznych. Użytkownicy doceniają szczegółowość przepisów i przejrzystość instrukcji autorki, które sprawiają, że nieco skomplikowane procesy produkcji sera są łatwe do opanowania. Niemniej jednak, konieczność stosowania specjalistycznych składników i czasochłonność niektórych receptur budzą powszechne obawy.

⬤ Różnorodność przepisów obejmujących wiele rodzajów serów i potraw związanych z serami.
⬤ Jasne i szczegółowe instrukcje, które sprawiają, że złożone procesy są przystępne.
⬤ Pozytywne opinie na temat smaku, przy czym kilku recenzentów zauważyło, że sery są zbliżone do smaku i tekstury odpowiedników mlecznych.
⬤ Książka jest postrzegana jako cenne źródło informacji dla wegan i osób z alergiami na nabiał, przywracając przyjemność z jedzenia sera.

⬤ Niektóre przepisy są skomplikowane i czasochłonne, z długimi okresami oczekiwania na hodowlę i dojrzewanie.
⬤ Wymaga specjalistycznych i czasami drogich składników, które mogą nie być łatwo dostępne.
⬤ Niektórzy użytkownicy doświadczyli niespójności w przepisach, z których kilka nie wyszło zgodnie z oczekiwaniami, co doprowadziło do frustracji.
⬤ Krytycy wspominali o cenach i dostępności określonych składników, takich jak rejuvelac i różne rodzaje gum.

(na podstawie 566 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Artisan Vegan Cheese: From Everyday to Gourmet

Zawartość książki:

Miyoko Schinner, restauratorka i ekspertka w dziedzinie wegańskiej żywności, dzieli się swoimi sekretami tworzenia domowych serów bezmlecznych, które zachowują całą złożoność i ostrość swoich odpowiedników mlecznych, jednocześnie zawierając.

Pożywne orzechy i mleka roślinne. Miyoko pokazuje, jak przy minimalnym wysiłku wydobyć rzemieślnicze smaki z unikalnych kombinacji składników, takich jak rejuvelac i jogurt bezmleczny. Proces hodowli i dojrzewania składników pozwala uzyskać pyszne wegańskie sery o różnych konsystencjach, od miękkich i kremowych po twarde.

Dla czytelników, którzy chcą przygotować coś szybko, Miyoko oferuje.

Przepisy na niemal natychmiastową ricottę i sery do krojenia oraz różnorodne pikantne substytuty nabiału, takie jak wegańska śmietana, cr me fra che i jogurt. Aby zasugerować, jak włączyć wegańskie sery rzemieślnicze do ulubionych przepisów, Miyoko oferuje pyszne przystawki, dania główne i desery, od sałatki caprese i klasycznego makaronu z serem po parmezan z bakłażana i sernik San Fran.