Warzywne objawienia: Inspiracja do gotowania opartego na produktach

Opinie czytelników

Ta książka kucharska otrzymała pozytywne opinie za swoje aromatyczne przepisy i skupienie się na warzywach, a kilku użytkowników chwali jej czytelność i wiedzę autora. Niektórzy krytycy wskazują jednak na problemy z rozmiarem czcionki i wyborem układu, które pogarszają ogólne wrażenia z czytania.

Pyszne i aromatyczne przepisy, łatwe do naśladowania, szczególnie w przypadku włączania warzyw do diety, dobre sekcje dotyczące mieszanek przypraw i dressingów, renomowany autor i piękne zdjęcia.

Mały rozmiar czcionki w instrukcjach dotyczących przepisów, bladoszary układ tekstu, który może utrudniać czytanie, oraz niektóre wybory dotyczące układu, które mogą pogorszyć ogólną prezentację.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Vegetable Revelations: Inspiration for Produce-Forward Cooking

Zawartość książki:

Odkryj innowacyjne, elastyczne i pyszne sposoby podawania szerokiej gamy warzyw dzięki tej inspirującej książce kucharskiej zawierającej ponad 150 przepisów Stevena Satterfielda, nagrodzonego przez Fundację Jamesa Bearda szefa kuchni i autora książki Root to Leaf.

W ostatniej dekadzie warzywa zajęły ważne miejsce na talerzu. W swojej odnoszącej ogromne sukcesy restauracji Miller Union w Atlancie Steven Satterfield nieustannie poszukuje nowych sposobów na serwowanie ogromnej różnorodności oferowanej w każdym sezonie. Jeśli chodzi o gotowanie mięs i owoców morza, istnieją konkretne wytyczne dotyczące tekstury i stopnia wysmażenia. Ale każde warzywo ma nieodłączne właściwości, które można ulepszać lub manipulować nimi na nieskończone sposoby, oferując wiele możliwości wprowadzania innowacji.

W „Warzywnych objawieniach” Satterfield odkrywa, jak tekstura wpływa na doznania kulinarne, jak globalnie inspirowane składniki mogą uczynić warzywa bardziej atrakcyjnymi i jak docenianie każdej części rośliny jest kluczem do kreatywnego gotowania. Co najlepsze, dostarcza on pełnych smaku przepisów, które celebrują pyszną różnorodność dostępną dla nas, uporządkowaną według rodzin botanicznych i kategorii kulinarnych, w tym korzenie, liście, łodygi, kapustne (brokuły, brukselka, kalafior), rośliny strączkowe, dyniowate (ogórki, cukinia, arbuz, kabaczek), psiankowate (bakłażan, pomidory, papryka, ziemniaki) i grzyby. Doświadcz warzyw w zupełnie nowy sposób w odważnych daniach, takich jak grillowana rzepa Hakurei z winegretem miso, dolmy szczęścia i pieniędzy, zupa szparagowa, campanelle Romanesco z białym bolończykiem, ciepły groszek polny z pikantnym sosem pieprzowym, tartiflette z Yukon Gold, slushies z miodem spadziowym Aquavit, miso-piklowane shiitakes.

Ale warzywa to nie tylko obiad i kolacja - są tu przepisy na śniadania, desery, napoje i przekąski. Satterfield zawiera nawet sekcję poświęconą teksturowanym dodatkom i wyrazistym w smaku sosom, mieszankom przypraw i przyprawom, które można mieszać i łączyć, aby wzbogacić każde prosto przygotowane warzywo. Przepisy te przypadną do gustu zarówno wegetarianom, jak i weganom, ale nie zabrakło tu również dań z mięsem, drobiem i owocami morza.

Zilustrowane wspaniałymi zdjęciami, Vegetable Revelations poszerzy twoje kuchenne know-how, otworzy nowe drzwi do eksploracji i przygody oraz da ci świeże i aromatyczne pomysły na wspaniałe posiłki, które pokochają wszystkożercy, wegetarianie i weganie.