Warzywa Chez Panisse

Opinie czytelników

Ta książka kucharska autorstwa Alice Waters jest chwalona za pomocne i zorganizowane podejście do gotowania warzyw. Zawiera nie tylko przepisy, ale także przydatne informacje o porach roku i odmianach warzyw. Mimo krytyki dotyczącej braku zdjęć, wielu użytkowników uważa ją za cenne źródło informacji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.

Dobrze zorganizowany według warzyw, oferuje szereg prostych przepisów, zawiera informacje o porach roku i odmianach warzyw, świetny dla początkujących, przystępny styl pisania, podkreśla świeże składniki i służy jako fantastyczne źródło informacji na temat gotowania warzyw.

Brak kolorowych zdjęć, które niektórzy czytelnicy preferują, nie wszystkie przepisy mogą odpowiadać każdemu gustowi, a niektórzy użytkownicy uważają tekst za nudny lub mniej wciągający wizualnie.

(na podstawie 78 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chez Panisse Vegetables

Zawartość książki:

Przez dwadzieścia pięć lat Alice Waters i jej przyjaciele z Chez Panisse w Berkeley w Kalifornii poświęcili się ideałowi serwowania najlepszych, najświeższych potraw z prostotą i stylem. Od delikatnych szparagów wczesną wiosną, po kolorowe spektrum papryki w szczycie lata; chrupiące, liściaste cykorie jesienią, po słodką dyni piżmowej w ciemności zimy, wiele inspiracji dotyczących tego, co umieścić w menu, pochodzi z wysokiej jakości produktów, których Waters i jej szefowie kuchni szukają przez cały rok.

Korzystanie ze skarbów ziemi Warzywa Chez Panisse oferuje nieskończone możliwości na każdą okazję. Spróbuj grillowanego radicchio risotto z octem balsamicznym na następnym przyjęciu lub pizzy z czerwoną i żółtą papryką na letni wieczór w domu. Może zrezygnujesz z zielonej sałaty i wybierzesz sałatkę z karczochów i grejpfruta skropioną oliwą z oliwek extra vergine? A może na śniadanie zamiast płatków śniadaniowych podać placuszki kukurydziane ze świeżymi jagodami?

W książce Warzywa Waters dzieli się swoją energią i entuzjazmem dla tego, co określa jako "żywą żywność". Kiedy zaczynała w branży restauracyjnej, wybór dobrej jakości warzyw był tak ograniczony, że sama szukała rolników, z którymi mogłaby robić interesy. Na szczęście dzisiejsza eksplozja rynków i gospodarstw ekologicznych w całym kraju gwarantuje, że każdy domowy kucharz może znaleźć świeżo zebrane produkty do postawienia na stole. Wraz ze wzrostem popularności ogrodnictwa przydomowego, coraz więcej osób zabiera swoje warzywa prosto z ziemi do kuchni.

Kucharze, ogrodnicy, wegetarianie i wszyscy, którzy doceniają dobre jedzenie, znajdą w Warzywach Chez Panisse nie tylko książkę kucharską, ale także cenne źródło informacji na temat wyboru i serwowania dobrych produktów. Od popularnych warzyw, takich jak kukurydza, pomidory i marchew, po bardziej nietypowe, takie jak boćwina, amarantus i szczaw, Warzywa oferuje szczegółowe informacje na temat sezonowej dostępności, właściwego wyglądu, smaku i przygotowania każdego wyboru. Ułożone alfabetycznie według warzyw i wypełnione kolorowymi linorytami, Warzywa Chez Panisse ułatwiają kucharzowi znalezienie kuszącego przepisu na to, co przyniósł do domu z targu.