Ocena:
Książka jest kompleksowym przewodnikiem łączącym historię i techniki warzenia stoutów i porterów, oferującym szeroką gamę przepisów wraz z wciągającymi narracjami. Chociaż jest dobrze przyjęta ze względu na swoją zawartość informacyjną i przystępność dla piwowarów na wszystkich poziomach, została skrytykowana za brak słownika i indeksu, co utrudnia początkującym zrozumienie używanych terminów technicznych.
Zalety:⬤ Dobrze napisana i wciągająca historia
⬤ pouczające przepisy, które zaspokajają wszystkie poziomy warzenia
⬤ solidne tło dla stylów stout i porter
⬤ zawiera liczne przepisy i spostrzeżenia na temat praktyk warzenia
⬤ przyjemne doświadczenie czytelnicze.
⬤ brak słownika terminów technicznych
⬤ brak indeksu, co zmniejsza jego wartość referencyjną
⬤ niektórzy czytelnicy uznali kontekst historyczny za zbyt techniczny
⬤ kilku uznało wyjaśnienia autora za zawiłe i niejasne.
(na podstawie 55 opinii czytelników)
Brewing Porters and Stouts: Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today
Od trwałej globalnej dominacji Guinnessa, przez ekscytujące nowe portery rzemieślnicze, po odrodzenie rosyjskich imperialnych stoutów, portery i stouty są obecnie jednymi z najpopularniejszych stylów piwa zarówno wśród piwowarów domowych, jak i osób pijących piwo rzemieślnicze. W Brewing Porters and Stouts Terry Foster, powszechnie szanowany pisarz zajmujący się piwem i browarnictwem, przedstawia historię i rozwój tych stylów, a także wskazówki i wiedzę niezbędną do ich samodzielnego warzenia.
Książka rozpoczyna się od historii stylów, w tym wynalezienia porteru w XVIII-wiecznej Anglii, tego, jak stouty narodziły się z porterów (stouty były pierwotnie odważniejsze i mocniejsze lub stout portery), rozwoju w Wielkiej Brytanii i wprowadzenia do Irlandii, a ostatecznie do Stanów Zjednoczonych, gdzie pozostały popularne, nawet gdy wypadły z łask w Wielkiej Brytanii i zyskały na popularności wraz z rewolucją w piwowarstwie rzemieślniczym. Następnie Foster przechodzi do zbadania wielu podstylów porterów i stoutów, podając przykłady komercyjne i prezentując niektóre z najbardziej ekscytujących osiągnięć w dzisiejszym piwowarstwie rzemieślniczym, przed rozbiciem składników, w tym różnych słodów, a także specjalnych aromatów - takich jak wanilia, kawa, czekolada, a nawet burbon - i wreszcie drożdży, chmielu i wody, które są dobrze dostosowane do warzenia tych stylów. Wreszcie, Foster zapewnia zbiór sześćdziesięciu przepisów - do sześciu dla każdego podstylu - prezentujących różnorodność i zakres składników badanych w książce i zapewniających zarówno instrukcje ekstraktowe, jak i pełnoziarniste.
Książka Brewing Porters and Stouts powinna znaleźć się w bibliotece każdego piwowara rzemieślniczego lub piwowara domowego.
Skyhorse Publishing, wraz z naszymi odciskami Good Books i Arcade, z dumą publikuje szeroką gamę książek kucharskich, w tym książki o wyciskaniu soków, grillowaniu, pieczeniu, smażeniu, domowym warzeniu piwa i winiarstwie, powolnych kuchenkach i gotowaniu w żeliwie. Odnieśliśmy sukces z książkami na temat gotowania bezglutenowego, wegetariańskiego i wegańskiego, paleo, surowej żywności i nie tylko. Nasza lista obejmuje kuchnię francuską, kuchnię szwedzką, kuchnię austriacką i niemiecką, kuchnię Cajun, a także książki na temat jerky, konserwowania i konserwowania, masła orzechowego, klopsików, oleju i octu, bulionu kostnego i innych. Chociaż nie każdy tytuł, który publikujemy, staje się bestsellerem New York Timesa lub krajowym bestsellerem, jesteśmy zaangażowani w książki na tematy, które są czasami pomijane, oraz w autorów, których prace w przeciwnym razie nie znalazłyby domu.
