W poszukiwaniu idealnego bochenka: Odyseja domowego piekarza

Opinie czytelników

Książka jest narracyjną eksploracją pieczenia chleba, skupiającą się na osobistej podróży i doświadczeniach autora w pogoni za idealnym bochenkiem. Jest bogata w kontekst historyczny i zapewnia wgląd w naukę pieczenia, dzięki czemu jest wciągającą lekturą zarówno dla zapalonych domowych piekarzy, jak i osób zainteresowanych sztuką chleba. Nie jest to jednak tradycyjna książka kucharska, ponieważ zawiera tylko kilka przepisów.

Książka jest zabawna, interesująca i pełna informacji, które rezonują z tymi, którzy pasjonują się pieczeniem. Zapewnia dogłębne zrozumienie procesów produkcji chleba, kontekst historyczny i osobiste anegdoty z podróży autora. Inspiruje do eksperymentowania i głębszej eksploracji technik pieczenia. Narracja jest wciągająca i motywuje czytelników do doskonalenia swoich umiejętności piekarskich.

Książka zawiera bardzo niewiele przepisów, co może rozczarować tych, którzy szukają tradycyjnej książki kucharskiej. Niektórzy czytelnicy uważali, że narracja była sucha lub brakowało jej inspiracji, a także krytykowano eurocentryczny punkt widzenia w eksploracji pieczenia chleba. Dodatkowo, skupienie się na francuskich stylach pieczenia może nie przypaść do gustu każdemu.

(na podstawie 89 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

In Search of the Perfect Loaf: A Home Baker's Odyssey

Zawartość książki:

"Nieoceniony przewodnik dla początkujących piekarzy" - The New York Times.

Nieodparta opowieść o chlebie, pieczeniu chleba i podróży jednego domowego piekarza do mistrzostwa w swoim rzemiośle.

W 2009 roku dziennikarz Samuel Fromartz otrzymał propozycję życia: podróż do Francji i praca w boulangerie. Tak rozpoczęła się jego misja doskonalenia nie tylko domowej roboty bagietki - która później pokonała profesjonalne piekarnie, zdobywając tytuł "Najlepszej bagietki w Waszyngtonie" - ale także jego wiedzy na temat chleba, od ziarna do stołu.

Przez kolejne cztery lata Fromartz podróżował po Stanach Zjednoczonych i Europie, doskonaląc swój zakwas w Kalifornii, żyto pełnoziarniste w Berlinie i pszenicę wiejską na południu Francji. Po drodze spotkał historyków, młynarzy, rolników, genetyków pszenicy, biochemików zakwasu i wszystkich innych, poznając historię produkcji chleba, naukę o fermentacji i nie tylko. Rezultatem jest pouczająca, a jednocześnie osobista relacja na temat chleba i pieczenia chleba, wraz ze szczegółowymi przepisami, wskazówkami i pięknymi zdjęciami.

Zabawna i inspirująca, ta książka będzie kamieniem milowym dla nowego pokolenia piekarzy i obowiązkową lekturą dla każdego, kto chce głębiej przyjrzeć się tej zwodniczo zwyczajnej, wyjątkowo pysznej podstawie: ręcznie robionemu chlebowi.