Victuals: Podróż po Appalachach z przepisami

Opinie czytelników

Ten zbiór recenzji książki „Victuals: An Appalachian Journey, with Recipes” podkreśla głębokie uznanie dla żywności, kultury i historii Appalachów. Czytelnicy uważają książkę za szczerą eksplorację regionalnej kuchni, wzbogaconą osobistymi anegdotami, zdjęciami i obszernymi badaniami autora. Przepisy są często chwalone za ich autentyczność i kreatywność, a także ich powiązania z dziedzictwem Appalachów. Jednak niektóre recenzje wyrażają obawy, że nie wszystkie przepisy są tradycyjne lub że kilka przepisów może odzwierciedlać nowoczesne interpretacje, a nie ścisłe dania dziedzictwa.

⬤ Bogata opowieść, która łączy osobistą historię z kulturą jedzenia.
⬤ Dobrze zbadane i naukowe podejście do kuchni Appalachów.
⬤ Piękne fotografie, które wzmacniają narrację.
⬤ Unikalne i kreatywne przepisy, które odzwierciedlają regionalne tradycje. # Odwołuje się zarówno do doświadczonych kucharzy, jak i osób zainteresowanych historią jedzenia.

⬤ Niektóre przepisy mogą nie być tradycyjne, powodując rozczarowanie dla tych, którzy szukają dań ściśle związanych z dziedzictwem kulturowym.
⬤ Kilka recenzji wspomina o problemach z jakością książki, takich jak uszkodzone egzemplarze.
⬤ Brak podpisów pod niektórymi zdjęciami, które mogłyby dostarczyć dodatkowego kontekstu.

(na podstawie 113 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Victuals: An Appalachian Journey, with Recipes

Zawartość książki:

Zdobywca nagrody James Beard Foundation Book of the Year Award i Best Book, American Cooking, Victuals to eksploracja kulinariów, ludzi i miejsc Appalachów.

Napisana przez Ronniego Lundy'ego, uważanego za najbardziej angażujący autorytet w regionie, Victuals prowadzi nas przez zaskakująco różnorodną historię - i tętniącą życiem teraźniejszość - jedzenia na Górskim Południu. Victuals bada różnorodną i złożoną scenę kulinarną Górskiego Południa poprzez przepisy, historie, tradycje i innowacje. Każdy rozdział bada konkretną potrawę lub tradycję regionu - taką jak sól, fasola, kukurydza (i likier kukurydziany). Eseje przedstawiają czytelnikom ich bogatą historię oraz rolników, rzeźników, myśliwych i szefów kuchni, którzy definiują współczesny krajobraz regionu. Znajdując się na różnorodnym skrzyżowaniu kuchni, Appalachia oferuje szeroką gamę składników i produktów, które można przekształcić za pomocą tradycyjnych metod i współczesnych zastosowań. Poprzez 80 przepisów i historii zebranych podczas podróży po regionie, Lundy dzieli się potrawami, które destylują historię i smaki Górskiego Południa.

- Najlepsze książki kucharskie Epicurious 2016 roku.